El precio del jitomate ha experimentado un aumento significativo en las últimas semanas, impactando directamente el bolsillo de las familias mexicanas y generando preocupación entre los locatarios de mercados públicos y tiendas de abasto. Los consumidores han tenido que modificar sus hábitos de compra, optando por alternativas más económicas o reduciendo la cantidad de jitomate que adquieren, mientras que los vendedores reportan una caída en sus ventas de hasta un 30%.
En un recorrido realizado por diversos mercados públicos, se constató que el precio del jitomate varía considerablemente según el tipo y la calidad, oscilando entre los 35 y los 60 pesos por kilogramo. En los supermercados, el precio promedio es de 59 pesos por kilo, mientras que en algunas verdulerías se ofrece a 50 pesos. Ante estos precios, muchos compradores se ven obligados a comprar solo lo estrictamente necesario, incluso recurriendo a la compra de jitomates maduros en recauderías a precios más bajos.
Don Jesús Vázquez, vendedor en el Mercado Martínez de la Torre en la Colonia Guerrero, relata cómo ha cambiado el comportamiento de los compradores: Hay gente que se llevaba un kilo, kilo y medio y ahora se está llevando medio; personas que se llevan dos o tres jitomates nada más para la sopa . Esta situación refleja la dificultad que enfrentan las familias para mantener su presupuesto alimenticio.
Jocelyn Moreno, otra locataria, explica que el aumento de precios no solo afecta a los consumidores, sino también a los comerciantes: Yo compro directo en la central de abastos y me han subido mucho los precios, con lo que ahorita compro una caja, antes compraba dos; una sola caja me sale al doble o al triple del precio . Esta alza en los costos de adquisición ha obligado a los vendedores a aumentar sus precios, lo que a su vez reduce la demanda.
Moreno ha tenido que ajustar su precio de 34 pesos por kilogramo, después de haberlo ofrecido a 50 pesos al inicio de la semana. Sus clientes mayoristas, que antes compraban hasta diez kilos, ahora solo adquieren la mitad. Además, destaca que el pepino también ha experimentado un aumento exponencial, pasando de 20 a 50 pesos por kilogramo.
Los compradores expresan su frustración ante la situación. Rosa María Hernández, por ejemplo, ha optado por comprar jitomates maduros en una recaudería, donde los precios son más accesibles: A mí me sirve porque hago puré o salsas, no es para rebanar si no para moler, a mí me conviene más que me lo den de 40 en 25 .
Ante la creciente preocupación por el aumento de precios, la presidenta Claudia Sheinbaum ha reconocido un ligero incremento en el precio del jitomate, papa y tomate desde marzo. Sin embargo, aseguró que el gobierno está trabajando con los comercializadores para mantener la canasta básica estable. Sheinbaum también mencionó que en las tiendas del ISSSTE el jitomate se vende a 20 pesos el kilo, aunque se constató que muchos de los jitomates ofrecidos en estas tiendas no están maduros y la venta está limitada a dos bolsas por persona.
La calidad del jitomate ofrecido en diferentes establecimientos también es un punto de debate. Jocelyn enfatiza que su producto es de mejor calidad: Puede costar 20 pesos, pero lo que estás comprando ya es calidad. No es por nada, pero mi jitomate está bonito y el de allá está feo . Don Jesús coincide con esta opinión, afirmando que los jitomates verdes que se ofrecen en algunos lugares terminan siendo desechados: Está verde que no lo puedes comer al momento. No están para comer ya .
El aumento de precios no se limita al jitomate. El precio de la carne también ha aumentado considerablemente. El kilo de milanesa de res se encuentra en 229 pesos, la molida de sirloin en 239 pesos y la chuleta de cerdo en 119 pesos.
En este contexto, los compradores intentan reducir al mínimo la compra de productos cuyos precios no se han estabilizado. La situación económica actual exige a las familias mexicanas ser más creativas y buscar alternativas para mantener su presupuesto alimenticio bajo control, como complementar el caldillo de jitomate con puré de tomate de caja o, en algunos casos, prescindir por completo de este ingrediente en sus platillos. La incertidumbre sobre la duración de esta alza de precios continúa generando preocupación tanto en los consumidores como en los comerciantes.
