Las exportaciones de ajo fresco peruano alcanzaron un hito en 2025, generando ingresos por 47 millones de dólares con un volumen de 17 mil toneladas despachadas, según datos proporcionados por Inversiones Digitales FVR SAC. Este notable desempeño consolida al ajo peruano como un producto clave en el mercado internacional, especialmente en México, que absorbió el 80% de las exportaciones totales. El crecimiento experimentado en comparación con el año anterior es significativo, con un aumento del 17% en valor y del 18% en volumen, lo que demuestra la creciente demanda y la competitividad del producto peruano.
El mercado mexicano se ha convertido en el principal destino del ajo fresco peruano, importando 13.4 mil toneladas en 2025, lo que representa un impresionante aumento del 48% en sus compras. Esta fuerte demanda se debe a que México enfrenta un déficit en su oferta interna de ajo y recurre al producto peruano para satisfacer la demanda local durante la contraestación productiva, es decir, cuando su propia producción es limitada. Perú se ha posicionado estratégicamente como un proveedor confiable en este contexto, aprovechando las oportunidades creadas por los controles fitosanitarios y los aranceles aplicados al ajo chino, lo que ha limitado la entrada de este competidor al mercado mexicano.
Si bien México lidera la demanda, el ajo fresco peruano ha logrado diversificar sus mercados, llegando a un total de 17 destinos internacionales en 2025. Estados Unidos ocupó el segundo lugar en importancia, captando el 8% del volumen exportado, equivalente a 1.3 mil toneladas. Sin embargo, a diferencia del crecimiento general, las exportaciones a Estados Unidos experimentaron una contracción del 42% en comparación con el año anterior, lo que sugiere la necesidad de analizar las razones detrás de esta disminución y buscar estrategias para recuperar terreno en este mercado. Ecuador se ubicó en tercer lugar, con el 6% del total exportado, representando cerca de 1 mil toneladas, aunque también sufrió una caída significativa del 52% en sus compras.
La participación en la exportación de ajo fresco en 2025 estuvo a cargo de 58 empresas, destacando el liderazgo de Agroindustrial E&C, que capturó el 12% del mercado y experimentó un crecimiento del 5% en volumen. Esta empresa se ha consolidado como un actor clave en el sector, gracias a su capacidad para adaptarse a las demandas del mercado y mantener altos estándares de calidad. En segundo lugar se ubicó Peruvian Organic Lands, con una participación del 11% y exportaciones que alcanzaron 1.9 mil toneladas, lo que demuestra el creciente interés por los productos orgánicos en el mercado internacional. Agroexportadora Sol de Olmos completó el podio con el 11% del total, enfocando sus envíos principalmente al mercado mexicano.
El éxito del sector del ajo fresco peruano se atribuye a una combinación de factores, incluyendo las ventanas comerciales favorables frente a otros países productores y los atributos únicos del producto. El ajo peruano se distingue por su sabor característico, su pungencia equilibrada y su prolongada vida postcosecha, lo que lo convierte en un producto atractivo para los consumidores y los importadores. Además, las prácticas de gestión de agua implementadas por los productores peruanos y la combinación de técnicas agrícolas tradicionales con métodos modernos de producción orgánica y sostenible contribuyen a la calidad y la sostenibilidad del producto.
La industria del ajo peruano ha demostrado una notable capacidad de adaptación y crecimiento, aprovechando las oportunidades del mercado internacional y superando los desafíos impuestos por la competencia y las regulaciones. La concentración de las exportaciones en México, si bien representa una fortaleza, también plantea la necesidad de diversificar aún más los mercados para reducir la dependencia de un solo destino y mitigar los riesgos asociados. La recuperación de las exportaciones a Estados Unidos y Ecuador, así como la exploración de nuevos mercados, son objetivos clave para el futuro del sector.
El gobierno peruano, en colaboración con las empresas exportadoras y las organizaciones del sector, ha implementado una serie de medidas para promover la competitividad del ajo peruano, incluyendo programas de asistencia técnica, financiamiento y promoción comercial. Estas iniciativas han contribuido a mejorar la calidad del producto, aumentar la productividad y facilitar el acceso a los mercados internacionales. Se espera que estas políticas continúen impulsando el crecimiento del sector en los próximos años, consolidando al ajo peruano como un producto de exportación de alta calidad y valor agregado.
En resumen, el año 2025 fue un año de éxito para las exportaciones de ajo fresco peruano, con un crecimiento significativo en valor y volumen, impulsado principalmente por la demanda del mercado mexicano. La industria ha demostrado su capacidad para adaptarse a los desafíos y aprovechar las oportunidades, consolidándose como un actor importante en el mercado internacional. La diversificación de los mercados, la mejora continua de la calidad del producto y el apoyo gubernamental son factores clave para asegurar el crecimiento sostenible del sector en el futuro. La combinación de tradición agrícola y modernización tecnológica, junto con un enfoque en la sostenibilidad, posiciona al ajo peruano como un producto de elección para los consumidores y los importadores de todo el mundo.
