El mercado del aceite de oliva en España ha experimentado fluctuaciones significativas en los últimos meses, con los precios alcanzando niveles récord en algunas categorías. Según los datos más recientes, el aceite de oliva virgen extra se cotiza a 4.78 euros el kilogramo, mientras que el aceite de oliva virgen y lampante se venden a 3.7 y 3.43 euros, respectivamente.
España, el principal exportador mundial de aceite de oliva, se ha visto afectado por los cambios climáticos que han impactado la producción durante la campaña 2025/2026. Expertos y analistas de los seis mayores países productores, incluida España, estiman que la producción podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas, una disminución en comparación con los 2.94 millones de toneladas de la campaña anterior.
A pesar de las abundantes lluvias y las temperaturas suaves de primavera, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) no descarta una "cosecha cuantiosa en 2025/26". Sin embargo, ante la posibilidad de desajustes en el mercado, el MAPA ha sometido a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite que permitiría la retirada de producto para evitar su venta por debajo de los costes de producción.
La evolución de los precios del aceite de oliva en España es de vital importancia, ya que este producto es uno de los principales motores de la economía del país. Las fluctuaciones en el mercado mayorista tienen un impacto directo en los costos al consumidor y en la rentabilidad del sector.
Según los expertos, la producción de aceite de oliva durante los próximos meses en los principales países productores, como Grecia, Italia, Portugal, Túnez y Turquía, también se prevé que disminuya en comparación con la campaña anterior. Sin embargo, se espera que la producción supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
En este contexto, el MAPA está atento a la evolución del mercado y está preparado para activar, si fuera necesario, el mecanismo de retirada de producto para evitar desequilibrios y mantener la estabilidad del sector oleícola español.
