Estudio revela que conservantes alimentarios aumentan levemente el riesgo de cáncer

Un estudio a gran escala realizado en Francia ha encontrado que el mayor consumo de conservantes alimentarios, comunes en alimentos procesados, está asociado con un leve aumento en el riesgo de desarrollar diferentes tipos de cáncer.

La investigación, publicada en la revista The BMJ, analizó los datos de más de 100.000 participantes durante 14 años y encontró vínculos entre varios conservantes específicos y un mayor riesgo de cáncer general, de mama y de próstata.

Entre los conservantes identificados se encuentran el sorbato de potasio, el nitrito de sodio, el ácido acético y los sulfitos, los cuales se asociaron con incrementos que van desde un 12% hasta un 32% en el riesgo de desarrollar estos tipos de cáncer.

Si bien los investigadores aclaran que se necesitan más estudios para comprender mejor estos riesgos potenciales, señalan que varios de estos compuestos podrían alterar las vías inmunes e inflamatorias, lo que podría desencadenar el desarrollo del cáncer.

"Estos resultados sugieren que se debe reevaluar la regulación del uso de estos aditivos por parte de la industria alimentaria para mejorar la protección de los consumidores", afirmaron los autores del estudio.

Mientras tanto, los expertos recomiendan a los consumidores preferir alimentos recién hechos y mínimamente procesados, y a los fabricantes limitar el uso de conservantes innecesarios en los productos.