Expertos advierten sobre los peligros de la comida en verano y dan claves para evitar intoxicaciones

Durante la época estival, cuando las altas temperaturas y los viajes frecuentes se combinan, aumenta el riesgo de sufrir intoxicaciones alimentarias. Expertos advierten sobre los principales peligros y entregan recomendaciones clave para prevenir problemas de salud y disfrutar de unas vacaciones tranquilas.

La directora de la carrera de Enfermería de la Universidad Andrés Bello, Marcela Díaz, explica que el incumplimiento de la cadena de frío en alimentos perecibles, la contaminación cruzada, el consumo de productos mal cocidos y el almacenamiento prolongado a temperatura ambiente son algunos de los principales factores de riesgo.

"Durante las vacaciones las personas se pueden exponer a incumplimiento de la cadena de frío en alimentos perecibles como lácteos, pescados, mariscos, carnes; contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos; consumo de productos mal cocidos, preparaciones con huevo crudo o lácteos sin pasteurizar, almacenamiento prolongado a temperatura ambiente, favoreciendo la proliferación de bacterias como Salmonella o Listeria causantes de cuadros con diarrea y otros síntomas", advierte la experta.

Estas situaciones pueden desencadenar intoxicaciones por bacterias, gastroenteritis por virus o toxinas, siendo los más vulnerables los niños, adultos mayores, embarazadas y personas con el sistema inmunitario debilitado.

Además, la académica señala que el exceso de consumo de alcohol y drogas también representa un riesgo, ya que puede provocar intoxicaciones y accidentes.

Para prevenir estos problemas, Díaz recomienda extremar las medidas de higiene, como lavarse bien las manos antes de manipular alimentos, limpiar utensilios y superficies, y evitar la contaminación cruzada. Asimismo, sugiere respetar la cadena de frío y elegir lugares autorizados y habilitados para consumir alimentos, evitando la comida callejera.

"La recomendación es consumir alimentos en lugares habilitados y con los permisos correspondientes. Evitar comer en puestos de la calle, ya que son los espacios donde más se incumplen las normativas y aumenta el riesgo de intoxicación, sobre todo en los balnearios, donde más se acostumbra a vender comida y alimentos al aire libre", concluye la experta.

Extremar las medidas de higiene, respetar la cadena de frío y elegir lugares autorizados para consumir alimentos son acciones fundamentales para proteger la salud durante el verano. Adoptar hábitos simples permite reducir significativamente el riesgo de intoxicaciones y disfrutar de unas vacaciones más tranquilas y seguras.