Un reciente estudio publicado en *Current Developments in Nutritiondesafía las percepciones tradicionales sobre el impacto de la carne roja y el pollo en personas con prediabetes. La investigación, realizada con 24 adultos con sobrepeso y riesgo metabólico, encontró que, a corto plazo y dentro de una dieta equilibrada, el consumo de ambos tipos de carne no produjo efectos adversos en indicadores clave de salud metabólica.
Los participantes alternaron fases de consumo, ingiriendo entre 170 y 198 gramos diarios de carne roja o pollo bajo supervisión médica. Los investigadores evaluaron la regulación de la glucosa, la sensibilidad a la insulina, la función de las células beta pancreáticas y marcadores de inflamación sistémica, como la proteína C reactiva.
Los resultados revelaron que la carne roja no empeoró la función pancreática ni los indicadores metabólicos en comparación con el pollo. Tampoco se observaron aumentos en los niveles de inflamación o alteraciones en la regulación del azúcar en sangre. Esto sugiere que, para quienes buscan elegir entre estas dos fuentes de proteína animal, no existen diferencias sustanciales a corto plazo, siempre y cuando se mantenga una dieta equilibrada y controlada.
Los autores del estudio enfatizan que la carne roja, consumida con moderación y dentro de una dieta adecuada, aporta nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina B12 sin afectar negativamente la salud metabólica. Sin embargo, reconocen la necesidad de realizar ensayos clínicos más amplios y a largo plazo para confirmar estos hallazgos y establecer recomendaciones dietéticas más precisas.
Organizaciones como la Asociación Americana de Diabetes (ADA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) coinciden en la importancia de continuar investigando el rol de la carne en la salud metabólica, ya que la mayoría de los estudios previos han sido observacionales. El creciente número de casos de diabetes tipo 2 en todo el mundo subraya la urgencia de contar con directrices claras sobre el consumo de proteínas animales en poblaciones de riesgo.
Suscríbete a Noticias lat para más noticias.
