Com a chegada do Ano Novo, o momento do brinde meia-noite ganha protagonismo nas ceias e confraterniza es. O sommelier Vinícius Oliveira, representante da Vinícola Domus Mea e Alambique Valmar, traz dicas de vinhos e espumantes que harmonizam com os pratos tradicionais da virada e cabem em diferentes or amentos.
Segundo o especialista, o segredo está em equilibrar sabores e apostar em bebidas que valorizem a refei o sem sobrepor os pratos. Para as aves, como o Peru e o Chester, a recomenda o s o vinhos de corpo leve a médio, como Chardonnay e Sauvignon Blanc. Já para as carnes suínas, o ideal é harmonizar com vinhos de perfil mais frutado, como Tannat, Tempranillo ou Merlot.
Para o tradicional churrasco, a dica é apostar em vinhos mais encorpados e de boa acidez, como Cabernet Sauvignon, Syrah ou Malbec. Já para a sobremesa, o vinho deve ser t o doce quanto o prato, sendo Espumantes Moscatel ou Vinho do Porto as escolhas certeiras.
Quando o assunto é o brinde da virada, o especialista destaca op es de espumantes brasileiros de diferentes faixas de pre o, desde os mais acessíveis, como Salton Brut e Aurora Proced ncias, até os ícones nacionais, como Cave Geisse Terroir Brut e Champagne Veuve Clicquot.
