El sector del aceite de oliva en España ha actualizado sus precios de referencia para este viernes 2 de enero de 2026, ofreciendo una visión del momento que atraviesa este producto en el mercado. España, como principal exportador mundial de aceite de oliva, tiene una gran relevancia en la cotización de este producto, que se ve afectado por múltiples condiciones como las climáticas, los costos de producción y la demanda nacional e internacional.
Según datos de Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía, los precios del aceite de oliva virgen extra se sitúan en 3.925 /kg, mientras que el aceite de oliva virgen se cotiza a 3.808 /kg y el aceite de oliva lampante a 3.681 /kg. Estas cifras reflejan la importancia del sector oleícola en el sistema agroalimentario español, que representa el tercer producto agroalimentario más exportado del país.
España lidera la producción mundial de aceite de oliva, con el 70% de la producción de la Unión Europea y el 45% de la mundial. Más de 350 mil agricultores se dedican al cultivo del olivar, que abarca 2,75 millones de hectáreas, principalmente en Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura.
Sin embargo, el 2025 no fue un año fácil para los productores de aceite de oliva, ya que los cambios climáticos afectaron al mercado. Expertos prevén una menor producción para la campaña 2025/2026, lo que podría definir las fluctuaciones de precio. No obstante, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) no descarta una "cosecha cuantiosa" y ha sometido a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para poder activar la retirada de producto si se constatan estimaciones de producciones elevadas y posibles desajustes de mercado.
En resumen, el sector del aceite de oliva en España mantiene su liderazgo mundial, pero enfrenta desafíos climáticos que podrían afectar la producción y los precios en los próximos meses. Las autoridades están atentas a la situación para poder tomar medidas que protejan a los productores y al mercado.
