Estados Unidos actualizó sus Guías Alimentarias 2025 2030 con un mensaje claro: priorizar alimentos reales, reducir el azúcar agregada y limitar los productos ultraprocesados. Estas pautas tienen un alcance práctico y normativo, sirviendo como base para programas públicos de alimentación, incluidos los comedores escolares, hospitales y ayudas alimentarias.
La principal novedad es la llamada "Pirámide de Alimentos Real", que reemplaza el modelo clásico de 1992. A diferencia de aquella, centrada en cereales y harinas, la nueva estructura coloca en primer plano a proteínas, grasas saludables, lácteos enteros, frutas y verduras, relegando los granos a un rol secundario.
Durante la presentación en la Casa Blanca, el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., afirmó: "El mensaje es claro: coman comida real". La guía se enmarca en la agenda gubernamental 'Make America Healthy Again' (Hagamos a Estados Unidos saludable otra vez), que busca revertir el aumento de enfermedades crónicas.
Uno de los cambios más debatidos es el aumento recomendado en el consumo de proteínas, pasando de 0,8 gramos por kilo de peso corporal a entre 1,2 y 1,6 gramos. Esto puede ayudar a desplazar el consumo de carbohidratos ultraprocesados.
Paralelamente, el documento adopta una postura más estricta frente al azúcar agregada, recomendando no superar los 10 gramos por comida, cuando el consumo promedio actual alcanza unas 17 cucharaditas diarias.
El impacto más inmediato se dará en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, que alimenta a cerca de 30 millones de niños cada día lectivo. El USDA deberá traducir las guías en estándares específicos, un proceso que puede extenderse varios años.
El documento final, de apenas 10 páginas, confirma la intención del gobierno de ofrecer recomendaciones simples y comprensibles, en contraste con la edición de 2020, que superaba las 160 páginas. Un cambio de forma que busca reforzar un mensaje central: volver a la comida real.
