El mercado del aceite de oliva en España continúa experimentando fluctuaciones significativas, con los precios de las diferentes categorías alcanzando nuevos máximos históricos. Según los últimos datos publicados, el aceite de oliva virgen extra se cotiza a 4,24 euros el kilogramo, mientras que el aceite de oliva virgen y el lampante se sitúan en 3,77 euros y 3,61 euros, respectivamente.
Esta tendencia al alza se debe a diversos factores que han afectado la producción y el comercio de este producto clave en el sistema agroalimentario español. El 2025 no fue un año fácil para los productores, con los cambios climáticos impactando negativamente en los volúmenes de cosecha. Expertos estiman que la producción de los seis principales países productores de aceite de oliva (Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía) podría alcanzar los 2,65 millones de toneladas métricas, una disminución en comparación con los 2,94 millones de toneladas de la campaña 2024/25.
España, como líder mundial en superficie, producción y comercio exterior de aceite de oliva, se ve especialmente afectada por estas fluctuaciones. El país representa el 70% de la producción de la Unión Europea y el 45% de la producción mundial, con más de 350.000 agricultores dedicados al cultivo del olivar.
Ante este panorama, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) no descarta la aplicación de un mecanismo de retirada de producto del mercado para la próxima campaña, con el objetivo de evitar la venta del aceite por debajo de los costes de producción. Esta medida, sujeta a la publicación de la orden definitiva, busca estabilizar el mercado y proteger a los productores ante las estimaciones de una posible cosecha cuantiosa.
El aceite de oliva no solo tiene una gran importancia económica para España, sino también social, ambiental y territorial. Su cadena de valor genera más de 32 millones de jornales por campaña y vertebra el medio rural donde se asienta, apoyándose en un fuerte movimiento cooperativo. Por lo tanto, las fluctuaciones en los precios y la producción de este producto tienen un impacto significativo en todo el sector.
