El sector de la restauración en España se prepara para afrontar la temporada estival con una tendencia marcada por la estabilidad en el gasto, aunque con cambios significativos en los hábitos de consumo de los ciudadanos. Según los datos recogidos en una reciente encuesta realizada por la plataforma de reservas online TheFork, la gran mayoría de los españoles mantiene su compromiso con la gastronomía como uno de los pilares fundamentales de su experiencia vacacional.
El estudio, llevado a cabo entre una muestra de aproximadamente 4.500 usuarios de la plataforma, revela que el 65 % de los encuestados tiene previsto destinar el mismo presupuesto a restaurantes durante este verano que el asignado en 2025. Esta cifra demuestra una notable resistencia en el gasto destinado a la alimentación fuera del hogar. No obstante, el comportamiento no es uniforme para toda la población: mientras que un 23 % de los usuarios prevé aumentar la cuantía de su inversión en restauración, un 12 % ha manifestado que reducirá el presupuesto destinado a este fin.
Desde TheFork, a través de un comunicado oficial, ha subrayado que estos resultados son un indicador claro de que la gastronomía continúa ocupando un lugar prioritario en la planificación de las vacaciones de los españoles. Sin embargo, el análisis pormenorizado de los datos sugiere un cambio en la dinámica de consumo. La plataforma ha señalado que, si bien el presupuesto se mantiene o aumenta para muchos, la frecuencia de las salidas a los establecimientos se está moderando. Este fenómeno se ve compensado por un incremento en el gasto realizado por cada visita individual a un local de restauración, lo que sugiere una preferencia por experiencias más intensas o de mayor calidad en menos ocasiones.
En relación con las cifras concretas del presupuesto previsto para la restauración durante el periodo estival, los datos muestran una distribución diversa. El grupo más representativo, que constituye el 38 % de los consultados, calcula que su gasto se situará en el rango de entre 200 y 400 euros. Por su parte, el 27 % de los usuarios prevé un desembolso de entre 400 y 600 euros, mientras que un 26 % estima que su gasto superará los 600 euros. En el extremo inferior de la escala, únicamente el 9 % de los encuestados prevé gastar menos de 200 euros. Según ha precisado TheFork, estas franjas presupuestarias son muy similares a las que se registraron en 2025.
El estudio también ha explorado la combinación de hábitos alimenticios durante el descanso veraniego. Los resultados arrojan que el 62 % de los españoles optará por un modelo híbrido, combinando las salidas a restaurantes con comidas preparadas en su alojamiento vacacional. Por otro lado, el 31 % de los encuestados afirma que llevará a cabo sus comidas principalmente en locales de restauración, manteniendo una dependencia alta de los servicios profesionales de cocina. En contraposición, solo un reducido 5 % de los usuarios ha declarado que prescindirá totalmente de estos establecimientos con el objetivo de ahorrar durante sus vacaciones.
Cuando se trata de organizar comidas en entornos específicos, como la playa, la piscina o durante una excursión, el restaurante sigue siendo la opción predilecta para el 45 % de los encuestados. No obstante, existe una tendencia relevante hacia la autogestión: un 33 % de los participantes asegura que disfruta más con el plan de preparar su propia comida para llevar. Asimismo, un 7 % de los consultados ha confirmado que la opción de la comida preparada es, en su caso, una medida estrictamente orientada al ahorro económico.
Finalmente, la encuesta de TheFork ha analizado cuáles son los puntos donde los españoles están más dispuestos a recortar gastos para hacer frente a las limitaciones presupuestarias. El alojamiento se posiciona como el primer sacrificio para el 36 % de los encuestados. Le siguen, con un porcentaje idéntico del 22 %, la opción de viajar a destinos más próximos y el recorte en las salidas a restaurantes. Por último, un 20 % de los consultados afirma que reduciría sus actividades de ocio generales para optimizar sus finanzas vacacionales.
