El restaurante Jilin Xinxingyuan Catering Co., fundado en 1893, se ha convertido en un emblema de la preservación de la cultura gastronómica tradicional china. Ubicado en la provincia de Jilin, este establecimiento de más de un siglo de antig edad ha logrado mantener vivas sus técnicas culinarias clásicas, al mismo tiempo que integra la difusión de la herencia cultural local.
Según declaraciones de su gerente, Sun Qi, a la agencia Prensa Latina, Jilin Xinxingyuan Catering Co. es reconocido como una "tienda tradicional china" y patrimonio cultural inmaterial de la provincia. La empresa cuenta con un equipo especializado y una base de formación para jóvenes que buscan convertirse en los próximos herederos de estas técnicas culinarias ancestrales.
Uno de los platos insignia del restaurante son los dumplings al vapor, los cuales conservan el sabor original gracias al respeto por los métodos clásicos de preparación. Pero el establecimiento va más allá de la gastronomía, integrando también la difusión de la cultura local a través de un modelo de "una tienda, un museo".
Las instalaciones del restaurante incorporan exposiciones sobre la historia, la industria y la alimentación de Jilin, así como presentaciones de la Ópera de Beijing. De esta manera, buscan mejorar la experiencia del público al combinar cocina, patrimonio cultural y artes escénicas.
A pesar de tratarse de un restaurante centenario, Sun Qi destaca que el equipo de trabajo es mayoritariamente joven, incluido el propietario. Esto ha permitido introducir ideas innovadoras sin perder la tradición, logrando una experiencia inmersiva para los visitantes, quienes también tienen la oportunidad de aprender la técnica de elaboración de los dumplings.
La preservación y protección de los tesoros culturales y naturales del país ha sido una prioridad para las autoridades chinas, como parte de una estrategia nacional que busca valorizar el patrimonio inmaterial. Jilin Xinxingyuan Catering Co. se erige como un ejemplo de cómo es posible mantener vivas las tradiciones culinarias y culturales, adaptándolas a las necesidades y expectativas de las nuevas generaciones.
