Las nuevas recomendaciones nutricionales del gobierno federal de Estados Unidos han generado reacciones encontradas entre expertos en salud y nutrición. Si bien se celebra el énfasis en reducir el consumo de azúcar y alimentos procesados, el mayor protagonismo otorgado a la proteína animal y los lácteos enteros ha sido criticado por algunos especialistas.
El secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., prometió que estas pautas "revolucionarán" los hábitos alimentarios de la población estadounidense. Las recomendaciones incluyen un consumo adecuado de lácteos, combinado con otros hábitos saludables.
El nuevo gráfico nutricional federal sitúa a la carne, los lácteos y las grasas saludables al mismo nivel que las verduras y las frutas, mientras que los granos integrales ricos en fibra como la avena quedan en la parte inferior.
Mientras que algunos expertos aplauden el consejo de reducir el azúcar y los alimentos altamente procesados, otros han calificado las nuevas directrices como "confusas", "contradictorias" e "ideológicas".
"Me pareció todo confuso, contradictorio, ideológico y muy retro", afirmó Marion Nestle, profesora emérita de nutrición de la Universidad de Nueva York. Nestle consideró que el énfasis en la proteína animal y los lácteos enteros era una "victoria" para las industrias cárnica y láctea.
Por su parte, Peter Lurie, presidente del Centro para la Ciencia en el Interés Público, señaló que el énfasis en estos alimentos era "perjudicial" y "socava los consejos basados en la ciencia".
Los datos federales muestran que los alimentos ultraprocesados, como productos horneados, dulces envasados, snacks salados y refrescos, representan alrededor del 55% de las calorías en la dieta promedio de los estadounidenses. Expertos coinciden en que reducir el consumo de estos productos debe ser una prioridad.
A pesar de las críticas, el gobierno federal confía en que estas nuevas pautas "revolucionarán" los hábitos alimentarios de la población, en un esfuerzo por combatir la creciente epidemia de obesidad en el país.
