Más de 50 personas resultaron intoxicadas en General Alvear, Santiago del Estero, tras consumir lomos con mayonesa casera elaborada de manera clandestina. La comida, vendida desde una vivienda particular sin habilitación, habría sido la causante de un brote de salmonella que afectó a niños, adultos y adultos mayores.
Según informaron fuentes sanitarias, el episodio se registró durante el último fin de semana del año, cuando numerosos vecinos de la zona compraron los lomos a través de redes sociales. Horas después de ingerirlos, los afectados comenzaron a presentar síntomas compatibles con una intoxicación alimentaria, como fiebre severa, vómitos, diarrea, deshidratación y gastroenteritis.
De acuerdo a los primeros reportes médicos, la causa principal habría sido una mayonesa casera preparada con huevo crudo, lo que representa un alto riesgo de contaminación por salmonella. Al menos 30 personas fueron atendidas en el Hospital Enfermeros Argentinos, mientras que otras 20 recibieron asistencia en clínicas privadas. Entre los intoxicados hubo niños, adultos y personas mayores, siendo los casos más delicados los de tres menores de edad.
Afortunadamente, todos los afectados se encuentran fuera de peligro en la actualidad. Sin embargo, el episodio pone de manifiesto los riesgos de consumir alimentos elaborados de manera clandestina, sin las debidas condiciones de higiene y salubridad.
Tras la denuncia, personal del área de Inspección General del municipio se presentó en el domicilio donde se elaboraban los alimentos, aunque no se hallaron responsables en el lugar. Aun así, se dispuso la prohibición inmediata de la elaboración de comidas y se intimó a los propietarios a regularizar su situación.
Por su parte, el Ministerio de Salud activó el protocolo correspondiente para casos de posible salmonella. Las muestras de mayonesa casera, aportadas por algunos clientes que conservaron el producto, se encuentran bajo análisis y los resultados definitivos se conocerán en los próximos días.
Este grave episodio de salud pública evidencia la necesidad de reforzar los controles sobre la venta de alimentos y la importancia de consumir únicamente productos elaborados en establecimientos habilitados y con las debidas medidas de higiene. Las autoridades deben actuar con firmeza para evitar que situaciones como esta vuelvan a repetirse.
