La cena de Año Nuevo será un gran negocio para el comercio nacional este 2023. Según la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo de México (Concanaco Servytur), la derrama económica por este festejo alcanzará los 136 mil millones de pesos.
Este monto se calcula considerando que en México existen 34.1 millones de hogares y que el 85% de ellos celebrará la Nochevieja en casa, con un gasto promedio de 4 mil pesos por hogar o mil pesos por persona.
Adicionalmente, la Concanaco estima que las cenas en hoteles y restaurantes dejarán otros 50 mil millones de pesos, con un gasto promedio de entre 2 mil y 5 mil pesos por persona, dependiendo del establecimiento.
"Más allá de la celebración, estas fechas representan una oportunidad para fortalecer la economía local. Recomendamos planear el presupuesto, comparar opciones y priorizar el consumo en establecimientos formales, que sostienen empleo y cadenas de proveeduría en todo el País", señaló Octavio de la Torre, presidente de Concanaco.
Uno de los platillos estrella de la cena de Año Nuevo es la sopa de lentejas, un plato tradicional que se asocia con la abundancia y la buena suerte para el nuevo año. Si bien su preparación puede parecer sencilla, existen algunos trucos para que quede deliciosa.
Primero, es importante remojar las lentejas con anticipación, al menos 6 horas o desde la noche anterior. Esto ayudará a que se ablanden más rápido durante la cocción. Luego, se deben enjuagar bien para eliminar cualquier impureza.
Para dar más sabor a la sopa, se puede freír cebolla, ajo, zanahoria y tocino o jamón serrano picado. Estos ingredientes se incorporan al caldo junto con las lentejas, agua, sal, pimienta y otras especias al gusto, como comino, laurel o pimentón.
La sopa debe cocinarse a fuego lento por al menos 45 minutos, hasta que las lentejas estén suaves. Si se prefiere una textura más cremosa, se pueden licuar un poco de la preparación. Finalmente, se sirve caliente, acompañada de pan, aguacate, queso fresco o crema.
Además de ser deliciosa, la sopa de lentejas es un plato económico y nutritivo, ideal para alimentar a toda la familia en estas fechas. Su consumo se ha vuelto una tradición en muchos hogares mexicanos para recibir el Año Nuevo con los mejores augurios.
