El tradicional panetone italiano, presente en las mesas brasileñas durante la Navidad, ha evolucionado con el tiempo para dar paso a versiones cada vez más creativas e inusuales. Más allá del clásico sabor a frutas cristalizadas, ahora se pueden encontrar opciones como panetone de pudín, de fresa del amor y hasta con ingredientes típicos de la cultura nordestina.
La empresa Pudinni, fundada por Laís Morais y Rayanna, fue pionera en la creación de un panetone con relleno de pudín. "La demanda ha sido sorprendente. El producto despierta mucha curiosidad, encanta a quien lo prueba y es muy elegido tanto para consumo propio como para regalo", cuenta Laís.
Otra propuesta innovadora es el "bodetone", creado por Bruno Amaral. En lugar de la tradicional mantequilla francesa fermentada, utiliza mantequilla de la tierra. Y en vez de las frutas cristalizadas, incorpora ingredientes típicos del Nordeste como pasas de anacardo, goiabada, naranjas y limones cristalizados en fabricación propia. Incluso el toque final de sabor nordestino lo da un glaseado hecho con harina de trigo y harina de maíz tostada.
La confitería Salgazone también se sumó a las novedades con su panetone relleno y cubierto de chocolate blanco y galletas Oreo. "Pensamos en combinar el sabor del chocolate Laka Oreo con el tradicional panetone", explican.
Estas propuestas creativas demuestran que el clásico panetone italiano se ha adaptado al paladar brasileño, dando lugar a una amplia variedad de opciones que buscan sorprender y deleitar a los consumidores durante las fiestas navideñas.
