Gabriel Di Donato, un venezolano radicado en Londres, ha logrado posicionar su marca de helados artesanales RAGA' en la capital inglesa. Aunque aplica técnicas italianas, no olvida sus raíces venezolanas y ofrece sabores típicos de su país, como el bati-bati y el pan de jamón.
Di Donato, originario de Valencia, emigró a Italia a los 18 años para estudiar, pero pronto probó suerte en otros países como Alemania, Estados Unidos y finalmente Inglaterra, donde se estableció. Su pasión por los helados nació de forma casual cuando, trabajando como mesero en una heladería en Alemania, quedó fascinado por el trabajo del maestro heladero y decidió aprender el oficio.
Tras perfeccionar sus conocimientos en Italia, Di Donato se trasladó a Londres, donde en lugar de abrir su propia heladería, optó por elaborar sus gelatos artesanales y distribuirlos a restaurantes y cafeterías de la ciudad. Así nació RAGA', una marca que ha crecido en los últimos años y que hoy cuenta con 75 sabores en su catálogo.
Uno de los grandes éxitos de RAGA' es su gelato de pistacho, que ha recibido tres estrellas Great Taste, un reconocimiento gastronómico que lo posiciona como un sabor exquisito. A diferencia de otros helados de pistacho, Di Donato quiso que al degustarlo se sintiera el fruto seco, por lo que tuesta el pistacho italiano y lo deja con una textura grumosa.
Pero lo que más distingue a RAGA' son los sabores venezolanos que ofrece, como el bati-bati y el pan de jamón. Aunque Di Donato reconoce que estos sabores son "un poco más apagados" debido a la dificultad de conseguir algunas materias primas, el único helado de chocolate que ofrece se elabora con cacao venezolano.
El sueño de Di Donato es abrir pronto su propia heladería en Londres, donde tendrá tres sabores venezolanos permanentes. Además, le gustaría que sus helados lleguen a los supermercados de su ciudad natal, Valencia, y a Farmatodo.
