Sopas frias e pratos refrescantes conquistam os restaurantes de São Paulo no verão

Com o aumento das temperaturas, os restaurantes de S o Paulo t m se reinventado para oferecer op es mais leves e refrescantes em seus cardápios de ver o. Além da clássica sopa fria, como o gazpacho espanhol, surgem cremes delicados, consommés transparentes e releituras mediterr neas que exploram acidez, textura e frescor.

No recém-aberto Bodega Pepito, o gazpacho aparece em vers es preparadas na hora, respeitando a tradi o do prato feito com tomate maduro, pepino, piment o, alho, azeite e vinagre. A proposta valoriza o frescor, a técnica e a simplicidade, em sintonia com a cozinha espanhola clássica.

Já no Andres Una Experiencia, o salmorejo, outra sopa fria típica da Andaluzia, ganha uma leitura contempor nea e sofisticada, servida com sorvete de queijo de cabra e chips de raiz, criando um contraste entre a acidez do tomate, a cremosidade do p o e a suavidade do queijo.

Na Quichiki Quiches, a chef Greta Guedes acaba de lan ar um menu com dez varia es de sopas frias que exploram ingredientes naturais, aromas herbais e texturas aveludadas, pensadas especialmente para os dias mais quentes. Entre as op es est o combina es como melancia com lim o e hortel , erva-doce com abobrinha e milho com noz-moscada.

No Myk, a cozinha grega contempor nea também encontra espa o para prepara es frias que dialogam com o ver o, como a terrine de tomate e queijo feta servida com sopa de melancia e o crudo de vieiras acompanhado de consommé de pera e pepino com caviar.

Essas cria es refrescantes mostram que a cozinha paulistana está em sintonia com as tend ncias gastron micas da esta o, oferecendo op es leves e saborosas para enfrentar o calor.