¿Sabías que el momento en que comes puede ser tan importante como lo que comes? Esta es una de las claves de la crononutrición, analizada en el 48.º Congreso Internacional de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular.
En Tarragona, cerca de 600 expertos nacionales e internacionales se han reunido durante cuatro días en un encuentro coorganizado por el Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Universidad Rovira i Virgili. El objetivo es compartir los últimos avances en procesos moleculares y celulares, fundamentales para comprender el funcionamiento del organismo y el origen de patologías graves, como el Parkinson o el cáncer. De hecho, se han expuesto investigaciones sobre la relación del tejido adiposo con el cáncer de ovario.
Un punto central han sido los ritmos biológicos. El profesor Gerard Aragonès subrayó que nuestra salud metabólica depende de la época del año o el momento del día. Apoyándose en estudios de las doctoras Olga Ramich y Gisela Helfer con animales sometidos a fotoperiodos de luz cortos, se evidenció que el metabolismo varía drásticamente. Según Ramich, no es lo mismo ingerir nutrientes en las primeras horas del día que en las últimas.
Por su parte, Henrik Oster, director del Instituto de Neurobiología de la Universidad de Lübeck, explicó la interacción entre los relojes locales de las células neuronales y factores sistémicos como el sistema endocrino.
Finalmente, el congreso abordó el futuro de la medicina a través de la aplicación de la inteligencia artificial en el diseño de fármacos. Los expertos analizaron nuevos modelos y limitaciones para asegurar que la IA funcione correctamente en el tratamiento de las enfermedades más mayoritarias.
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