El barrio de Colegiales, caracterizado históricamente por su perfil residencial, su tranquilidad y sus abundantes espacios verdes, está atravesando un proceso de renovación en su oferta comercial y gastronómica. Aquella zona que en el siglo XVII albergaba quintas y chacras donde veraneaban los estudiantes del Colegio San Ignacio —hoy Nacional Buenos Aires— se ha convertido en el destino predilecto de emprendedores y cadenas que buscan distanciarse del bullicio de Palermo para apostar por una atmósfera de barrio, mimetizada entre caserones y PH.
Una de las aperturas más destacadas es Burdo, el proyecto familiar de la chef Lucila Rodríguez. Ubicado en una esquina emblemática frente a la plaza San Miguel de Garicoits, el restaurante se instala en un local que durante años fue la sede de La Prometida, conservando así una mística particular. Rodríguez destaca que la elección de la zona responde al deseo de mantener la esencia de barrio y la tranquilidad del entorno. Su carta ofrece platos como bœuf bourguignon, cordero braseado con puré de batatas, canelones de ricota y verdura, y panqueques con dulce de leche. El establecimiento se encuentra en Delgado 1199, esquina Virrey Arredondo.
En la misma línea de propuestas personales se encuentra Smak, un bistró inaugurado a mediados de marzo por el politólogo polaco Max Fuzowski en la calle Delgado. Fuzowski, quien valora la posibilidad de generar conversaciones interesantes con los vecinos, define su espacio no como un restaurante, sino como un bistró, priorizando la libertad creativa en el menú y alejándose de la tendencia actual de centrarse en la "experiencia" para enfocarse en comida sabrosa y de alta calidad. La cocina, liderada por la chef Virginia González, fusiona influencias latinoamericanas, argentinas, francesas y la cultura culinaria judío-polaca, incluyendo referencias al fast food. Entre sus platos más exitosos destaca el panchito con langostinos en manteca noisette, tártara de choclo y papas paille. Smak opera en Virrey Avilés 3488 de martes a sábados.
La oferta de carnes también se ha modernizado con la llegada de Felisa, una versión contemporánea de la parrilla tradicional situada en Zapiola 1353. Bajo la dirección del chef Gianluca Zago, el lugar cuenta con un amplio salón, barra de cócteles y un jardín que refuerza su impronta barrial. Su menú incluye desde calamares a las brasas y empanadas de carne con queso azul hasta yaki-bife, asado del centro, entraña y pollo al verdeo.
Por otro lado, el sector de la panadería y pastelería registró un movimiento estratégico con Atelier Fuerza. La marca trasladó su centro de producción principal desde Olaya al 1500 hasta Superí 1278, buscando optimizar la capacidad productiva con mejor tecnología y espacios más cómodos. Junto a este centro de producción, abrieron una tienda al público donde ofrecen pan de masa madre, medialunas, facturas y sándwiches.
El desembarco de cadenas también es evidente con la apertura de Norimoto en Virrey Avilés 3298, especializada en hand rolls con opciones de consumo en barra, local o take away, incluyendo un menú específico para el mediodía. Asimismo, la heladería Nausicaä, un clásico de la zona inspirado en la obra de Hayao Miyazaki, se trasladó una cuadra hacia Freire 979, donde ahora opera en una casona que integra cafetería, librería y espacio para muestras artísticas.
Para quienes buscan una fusión entre gastronomía y cultura, Diez Treinta Restaurante, liderado por el chef y productor musical venezolano Eliseo Martínez, propone el concepto de "listening bar". Ubicado en Crámer 1030, el lugar combina vinilos y música en vivo con una cocina cosmopolita que incluye berenjenas “unagi”, tataki de bife de chorizo y curry de langostinos.
Finalmente, la zona cuenta con propuestas sociales como Guachín, un bar de pastas fundado por cuatro amigos de la infancia en Zapiola 1477. Con Iñaki Mena Saravia en la cocina, ofrecen agnolottis, gnocchi, orechiette y lasagna, convirtiéndose en un punto de encuentro para los trabajadores de las productoras locales gracias a su mesa comunitaria y sus promociones de aperitivo. En el eje de la plaza San Miguel de Garicoits se mantiene La Condesa en Virrey Arredondo 3505, consolidada como el centro de encuentro tradicional con platos abundantes de cocina argentina, destacando sus milanesas, buñuelitos de verdura y pastas caseras.
