Emiliano Zapata, Tabasco, se prepara para recibir a miles de visitantes del 29 al 31 de mayo con la séptima edición del Festival de la Panetela 2026. El evento, que promete una explosión de sabores y aromas, no solo celebra la emblemática panetela, un pan con más de 70 años de tradición en la región de Los Ríos, sino que también rinde un merecido homenaje al chongo tabasqueño, un postre icónico de la gastronomía local. El alcalde José Armín Marín Saury ha garantizado la seguridad total para los asistentes, anticipando una afluencia de 40 mil personas y una derrama económica estimada en 5 millones de pesos.
La conferencia de prensa, donde se dieron a conocer los detalles del festival, contó con la presencia de la subsecretaria de Turismo, Norma Araceli Aranguren Rosique, y de Mariú Mendoza Cabrera, aspirante a Flor Tabasco 2026, quien representará a Emiliano Zapata en el certamen. El alcalde Marín Saury destacó la participación de 150 expositores, quienes ofrecerán una amplia variedad de productos relacionados con la panetela y la repostería tradicional tabasqueña.
“Este festival es una oportunidad única para mostrar al mundo la riqueza cultural y gastronómica de Emiliano Zapata y de Tabasco”, afirmó el alcalde. “La panetela es un símbolo de nuestra identidad, un legado que hemos sabido preservar a lo largo de los años. Y este año, queremos honrar también al chongo tabasqueño, un postre que forma parte de nuestras celebraciones y de nuestra hospitalidad”.
La subsecretaria de Turismo, Norma Araceli Aranguren Rosique, enfatizó la importancia de este tipo de eventos para posicionar a Tabasco como un destino turístico atractivo y diverso. “El Festival de la Panetela no es solo un evento gastronómico, es una experiencia que va más allá de lo visual”, señaló. “Es una oportunidad para conocer la historia, las tradiciones y la calidez de la gente de Emiliano Zapata”.
Para facilitar el acceso al festival, se ha formalizado un convenio con el grupo ADO, que garantizará salidas cada hora desde la terminal de autobuses de Villahermosa. La presidenta del DIF Municipal, Yolanda Marín Santillán, invitó a todos a disfrutar del evento culinario, donde se podrán encontrar desde la clásica panetela hasta innovaciones del pan, ofreciendo una experiencia para todos los paladares.
La panetela, un pan dulce y esponjoso, es el corazón del festival. Su historia se remonta a más de siete décadas atrás, cuando las familias de Emiliano Zapata comenzaron a perfeccionar sus recetas y a transmitir su legado de generación en generación. La panetela se caracteriza por su textura suave y su sabor delicado, que se complementa a la perfección con una taza de café o chocolate caliente.
En algunas variantes, se le añaden pasas, queso fresco, queso de bola e incluso ligeros toques de licor, lo que le confiere un sabor aún más especial y sofisticado. Pero el verdadero protagonista de esta edición del festival es el chongo tabasqueño, un postre que ha conquistado el paladar de los tabasqueños y que se ha convertido en un símbolo de la repostería tradicional del estado.
El chongo tabasqueño, a diferencia de sus homónimos de otras regiones, se elabora a base de panetela, almíbar y especias. Su origen se remonta a la cocina doméstica tradicional de los pueblos ribereños del Usumacinta y del Grijalva, donde la panetela es un pan muy común en las panaderías locales. Durante décadas, las familias tabasqueñas han aprovechado el pan del día anterior para transformarlo en deliciosos postres, como el pan en miel, la capirotada regional y, por supuesto, el chongo tabasqueño.
La elaboración del chongo tabasqueño es un arte que requiere paciencia y dedicación. La panetela se baña con almíbar de azúcar o panela, aromatizado con canela, clavo o vainilla, y se deja reposar hasta que absorba el jarabe y adquiera esa textura húmeda y dulce que lo caracteriza. El resultado es un postre irresistible que evoca recuerdos de infancia y de celebraciones familiares.
El festival no solo se centrará en la gastronomía, sino que también ofrecerá una amplia variedad de actividades culturales y de entretenimiento, incluyendo música en vivo, bailes folclóricos, exposiciones de artesanías y concursos culinarios. Los visitantes podrán disfrutar de la calidez y la hospitalidad de la gente de Emiliano Zapata, así como de la belleza natural de la región de Los Ríos.
En otros temas relevantes para Tabasco, la alcaldesa de Centro, Yolanda Osuna Huerta, informó sobre los avances en los trabajos coordinados con Nacajuca y la SOTOP para confirmar los límites municipales y la consolidación de la zona conurbada. Asimismo, se informó que la Secretaría de Movilidad está realizando un estudio técnico y social para evaluar las solicitudes de aumento al pasaje por parte de diversas agrupaciones de transportistas.
La subsecretaria de Turismo, Norma Araceli Aranguren Rosique, también señaló que hasta el momento no se tienen restricciones para las playas con las que cuenta la entidad, invitando a los turistas a disfrutar de las hermosas costas tabasqueñas. En materia de salud, se informó que a partir de febrero comenzaron a aplicarse las vacunas contra el sarampión, con una cantidad de 268 mil dosis disponibles, y que se han detectado casos de displasia en mujeres a las que se les ha realizado el papanicolaou.
Las autoridades también informaron sobre los avances en la investigación del fallecimiento de Ximena, una joven que se aventó de un edificio, y resaltaron la efectividad de la línea “Chatea con el fiscal” para combatir la delincuencia, con la recuperación de 34 autos robados y detenciones en Jalapa. Finalmente, la alcaldesa Yolanda Osuna Huerta inauguró la Expo Mujeres que Inspiran en Villahermosa, un evento dedicado al Día Internacional de la Mujer, y se informó sobre la visita casa por casa que Morena está realizando en Macuspana para acercarse a los ciudadanos.
