Las recomendaciones nutricionales en Estados Unidos están dando un giro inesperado bajo la Administración Trump, desatando un intenso debate sobre lo que se debe consumir en las mesas estadounidenses. El Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) anunció la actualización de la pirámide alimenticia invertida, colocando a la carne, los lácteos, las frutas y las verduras en la parte más ancha, mientras que los cereales integrales quedan en la zona inferior.
Esta medida, según el secretario del HHS, Robert F. Kennedy Jr., tiene como objetivo lograr que los estadounidenses "vuelvan a ser saludables". Sin embargo, la decisión ha generado opiniones encontradas entre diversos expertos en nutrición.
Por un lado, el neurocientífico de la Universidad de Stanford, Andrew Huberman, elogió la nueva pirámide, señalando que es "perfecta" siempre y cuando se controlen las calorías y se realice ejercicio de manera regular. De igual forma, el excomisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), David Kessler, apoyó la actualización, ya que incentiva a comer más alimentos integrales y reduce el consumo de carbohidratos altamente procesados.
No obstante, otras voces han cuestionado estas nuevas directrices. Neal Barnard, presidente del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, considera que estas pautas revelan "un fuerte reflejo de la influencia de la industria". Por su parte, Cristopher Gardner, experto en nutrición de la Universidad de Stanford, no apoyó la decisión de colocar las carnes rojas y las grasas en la zona superior de la pirámide.
Según el doctor Ilan Shapiro, director de Asuntos Médicos, la leche entera debe ser consumida mayormente por los menores de 1 a 2 años, ya que dicha grasa natural permite que su cerebro se desarrolle. Respecto al consumo de carnes, un artículo científico publicado en Nutrition Reviews indica que es ideal para mujeres en edad fértil, embarazadas y menores de edad con riesgo de anemia ferropénica.
Estas nuevas recomendaciones nutricionales han generado un intenso debate entre los expertos, quienes cuestionan los motivos detrás de estos cambios y los posibles beneficiarios. A medida que se profundice en el análisis de esta actualización de la pirámide alimenticia, se espera que surjan más voces que aporten a la discusión sobre la alimentación saludable de los estadounidenses.
