El tradicional shuco, un platillo callejero representativo de Guatemala, se ha abierto paso en la escena gastronómica de la ciudad de Phoenix, Arizona, convirtiéndose en un punto de encuentro cultural para la comunidad migrante.
Liderado por el emprendedor guatemalteco Estuardo, el proyecto "Los Shucos Guatemalan Hotdogs" ha logrado captar el interés no solo de los connacionales, sino también de personas de otras nacionalidades que se deleitan con este sabor auténtico.
El shuco, surgido en Guatemala en la década de 1970 como comida callejera popular, se distingue por su preparación al carbón y por ingredientes como el repollo, salsas caseras, guacamol y embutidos, elementos que lo diferencian del hot dog tradicional estadounidense.
Además del shuco clásico, el emprendimiento ofrece otros platillos típicos como rellenitos de plátano con frijol y bebidas tradicionales como horchata y rosa de Jamaica, convirtiéndose en un verdadero oasis de sabores guatemaltecos en la diversa ciudad de Phoenix.
Según Eddy, migrante guatemalteco e integrante de la organización Así Es Guatemala, el proyecto de Estuardo va más allá de lo gastronómico, pues se ha convertido en un puente emocional para la comunidad guatemalteca que radica en ese país norteamericano.
Las prolongadas filas de clientes, en su mayoría guatemaltecos, no generan molestia, sino que se transforman en espacios de conversación, recuerdos y conexión con la identidad cultural. "El shuco no solo se come, se recuerda", afirmó Estuardo.
Ed Reyes, quien visitó el lugar para documentar y realizar una entrevista, aseveró que el proyecto de Los Shucos Guatemalan Hotdogs representa cómo la cultura guatemalteca trasciende fronteras y se mantiene viva a través de sus sabores en una ciudad diversa como Phoenix, posicionándose no solo como un platillo, sino como un símbolo de memoria, pertenencia y orgullo para quienes dejaron Guatemala, pero no sus tradiciones.
