El sector del aceite de oliva en España ha actualizado sus precios de referencia para este viernes 19 de diciembre de 2025, ofreciendo una visión del momento que atraviesa este producto clave en el mercado nacional e internacional.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva, con más de la mitad de las exportaciones saliendo de sus fronteras, según el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La cotización del aceite de oliva varía constantemente debido a diversos factores, como la escasez o abundancia del producto, los cambios climáticos, los costos de producción, y la oferta y demanda.
Según los datos más recientes, el precio del aceite de oliva virgen extra se sitúa en 4 euros el kilogramo, mientras que el aceite de oliva virgen y lampante se cotizan a 3,85 euros y 3,75 euros, respectivamente. Estas cifras provienen de fuentes como Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
El sector del aceite de oliva es un pilar fundamental del sistema agroalimentario español, representando el tercer producto agroalimentario más exportado, con una balanza comercial favorable. España es líder mundial en superficie, producción y comercio exterior de este producto, gracias a su tradición olivarera y a una industria tecnológicamente avanzada.
Sin embargo, el 2025 no fue un año fácil para los productores de aceite de oliva, ya que los cambios climáticos afectaron el mercado. Expertos prevén una menor producción para la campaña 2025/2026, lo que podría definir las fluctuaciones de precio. Ante esta situación, el MAPA ha sometido a consulta pública un proyecto de norma de comercialización que permitiría la retirada de producto del mercado para evitar su venta por debajo de costes.
La importancia del aceite de oliva va más allá de lo económico, ya que también tiene una gran repercusión social, ambiental y territorial. Más de 350 mil agricultores se dedican al cultivo del olivar, y la industria genera más de 32 millones de jornales por campaña, vertebrando y cohesionando el medio rural donde se asienta.
