Gastronomía 25 de abril
Biatüwi – Putã (significa petisco na língua Sateré) Divulgação/Comida di Buteco 2026 O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano. Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho. Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Biatüwi, que aposta no petisco "Putã". O prato é vegetariano e traz dadinhos de cará com tapioca, acompanhados de redução de buriti, cariru refogado com tucupi preto e vinagrete de manga. A finalização leva melaço de cana, pimenta em pó e chicória, destacando ingredientes tradicionais da região. 📲 Participe do canal do g1 AM no WhatsApp Veja os vídeos que estão em alta no g1 Receita Ingredientes Base: 500 g de cará; 250 g de farinha de tapioca; Sal e pimenta murupi em pó a gosto; Chicória picada; Tucupi preto. Redução de buriti: 300 ml de buriti; 50 ml de caldo de cana; Suco de meio limão; Sal a gosto. Cariru: 300 g de cariru picado; Tucupi preto; Sal a gosto. Vinagrete: 1 manga verde; Chicória picada; Suco de limão; 50 ml de vinagre de aluá; Sal a gosto. Modo de preparo Base: cozinhe o cará até ficar bem macio e reserve a água. Amasse e passe por peneira. Em uma panela, refogue a chicória com tucupi preto, acrescente o cará e um pouco da água do cozimento. Ajuste o sal e misture até formar um purê. Fora do fogo, adicione a farinha de tapioca e a pimenta. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Depois, corte em cubos. Redução de buriti: misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo, até engrossar. Cariru: refogue rapidamente o cariru com tucupi preto e ajuste o sal. Vinagrete: corte a manga em cubos pequenos, misture com chicória, limão, vinagre de aluá e sal. Montagem: sirva os cubos de cará com a redução de buriti, o cariru e o vinagrete. Finalize com pimenta e folhas de chicória. O tempo de preparo do petisco é de cerca de 3 horas, com rendimento de aproximadamente 10 porções. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar. ROTA GASTRONÔMICA: Bares de Manaus entram na disputa do 'Comida di Buteco 2026'; veja lista Sobre o concurso O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida. Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
