Entre Ríos se mantiene como un pilar fundamental en la producción avícola argentina, concentrando cerca del 50% de la faena nacional y más del 60% de las granjas de pollo parrillero. Un reciente informe del Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales del Consejo Empresario de Entre Ríos revela esta consolidación, aunque la actividad mostró una leve recuperación del 1% en 2025, aún por debajo de los niveles de 2021.
Paralelamente, la faena porcina en la provincia experimenta un crecimiento sostenido desde 2021, alcanzando un máximo de más de 412 mil cabezas faenadas en 2025. La faena bovina, por su parte, ha sido más volátil, con una caída del 14% en 2024 y una posterior recuperación parcial del 6% en 2025. El stock ganadero muestra un incremento en la cantidad de bovinos, superando los 4,4 millones de cabezas, y un aumento moderado en la cantidad de porcinos, que supera los 566 mil animales.
La evolución de los precios de las carnes está impactando directamente en los hábitos de consumo de los hogares entrerrianos. Si bien la carne vacuna se encareció nuevamente hacia fines de 2025, la brecha de precios con la carne de cerdo se ha reducido significativamente. En 2021, se consumían 3,1 kg de carne vacuna por cada kilo de cerdo, mientras que en 2025 esta relación descendió a 2,5 kg, reflejando una mayor participación relativa de la carne porcina. El consumo de carne aviar se mantiene similar al de carne bovina.
A nivel nacional, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca destaca el crecimiento del sector porcino, con un aumento del 15,7% en la producción y 12,6% en la faena durante el primer trimestre del año. Se han implementado medidas de financiamiento y control sanitario, como la Resolución N°810/2026 del SENASA para monitorear y erradicar la enfermedad de Aujeszky, para impulsar el desarrollo del sector.
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