Gobierno de EE.UU. lanza nueva guía alimentaria que prioriza proteínas y grasas saludables

El gobierno federal de Estados Unidos ha publicado nuevas directrices dietéticas que representan un importante cambio en la forma en que se insta a los estadounidenses a comer. La nueva guía pone énfasis en el consumo de alimentos integrales, proteínas y grasas saludables, alejándose de los consejos anteriores que desaconsejaban las grasas saturadas.

En una rueda de prensa el miércoles, el secretario de Salud de EE. UU., Robert F. Kennedy Jr., presentó una nueva pirámide alimentaria que coloca en la parte superior a la carne roja, el queso, las frutas y las verduras, lo que sugiere un cambio radical respecto a las recomendaciones previas.

"La proteína y las grasas saludables son esenciales y se desaconsejaban erróneamente en las directrices dietéticas anteriores", afirmó Kennedy. "Estamos poniendo fin a la guerra contra las grasas saturadas".

Además de la nueva pirámide, las autoridades sanitarias también eliminaron las recomendaciones de larga data de limitar el consumo de alcohol a no más de una bebida al día para las mujeres y dos para los hombres. El Dr. Mehmet Oz, administrador de los Centros de Medicare y Medicaid Services, dijo que el alcohol puede ser un "lubricante social que une a las personas" siempre que se consuma con moderación.

Sin embargo, no todos los expertos en nutrición están de acuerdo con las nuevas recomendaciones. Christopher Gardner, investigador de la Universidad de Stanford que anteriormente formó parte de un comité asesor federal de dieta, se mostró "muy decepcionado" con la nueva pirámide, argumentando que priorizar la carne roja y las grasas saturadas "va en contra de décadas y décadas de evidencia e investigación".

Por su parte, la Asociación Americana del Corazón dio la bienvenida a las nuevas directrices, pero expresó algunas reservas, especialmente en lo que respecta a los límites recomendados de sodio y grasas saturadas.

Aunque muchos estadounidenses quizás nunca lean las pautas dietéticas, estas siguen marcando la vida diaria, ya que ayudan a determinar qué se sirve en los almuerzos escolares, en las bases militares y en los programas federales de nutrición. El Dr. Andrew Racine, presidente electo de la Academia Americana de Pediatría, destacó que las nuevas directrices son una oportunidad para explicar claramente a los padres cómo debería ser una dieta saludable para sus hijos.