El consumo de ajo se ha asociado a múltiples beneficios para la salud, desde la protección cardiovascular hasta el fortalecimiento del sistema inmunológico. Sin embargo, diferentes hábitos equivocados al preparar o ingerir este alimento pueden reducir o anular sus propiedades, según advierten expertos en nutrición.
Es por eso que es importante prestar atención a algunos detalles a la hora de consumir ajo para aprovechar al máximo sus efectos positivos en la dieta diaria. Aquí te contamos cuáles son algunos de los errores más comunes que se comenten al consumirlo y que pueden afectar su valor nutricional.
El ajo (Allium sativum) es un alimento ampliamente estudiado por sus efectos positivos en la salud, entre los cuales destacan:
- Protección cardiovascular: Ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, mejorando la función vascular y disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: Posee propiedades antimicrobianas, antivirales y antiinflamatorias que pueden potenciar las defensas del organismo.
- Efectos anticancerígenos: Algunos estudios lo relacionan con la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de estómago y colon.
- Mejora de la función cerebral: Algunos compuestos del ajo podrían tener efectos neuroprotectores y mejorar la cognición.
Sin embargo, para aprovechar al máximo estos beneficios, es importante evitar algunos errores comunes al consumir ajo:
1. Cocinar el ajo a altas temperaturas: Exponer el ajo a calor intenso durante mucho tiempo puede degradar y oxidar algunos de sus compuestos bioactivos, reduciendo sus propiedades.
2. Dejar reposar el ajo picado: Cuando se pica o tritura el ajo, se activan enzimas que producen compuestos azufrados beneficiosos. Dejar reposar el ajo picado por al menos 10 minutos antes de consumirlo permite maximizar esta reacción.
3. Consumir ajo crudo: Si bien el ajo cocido también mantiene propiedades saludables, el ajo crudo es la mejor opción para aprovechar al máximo sus beneficios, ya que conserva intactos sus compuestos bioactivos.
4. Combinar con otros alimentos: Ciertos alimentos, como la leche o el jugo de limón, pueden interactuar con el ajo y disminuir la biodisponibilidad de algunos de sus principios activos.
5. Exceso de consumo: Si bien el ajo es muy saludable, un consumo excesivo puede causar efectos secundarios como mal aliento, reflujo o molestias gastrointestinales.
Siguiendo estas recomendaciones, podrás incorporar el ajo a tu dieta de manera más efectiva y sacar el máximo provecho a sus propiedades beneficiosas para la salud.
