El gobierno de Estados Unidos ha anunciado nuevas pautas dietéticas con el objetivo de enfrentar la creciente crisis de salud que afecta al país, donde el 50% de la población padece prediabetes o diabetes y el 75% de los adultos reporta tener al menos una condición crónica. Estas cifras están estrechamente vinculadas a patrones alimentarios basados en el alto consumo de azúcares añadidos y productos ultraprocesados.
En este contexto, las nuevas guías -presentadas oficialmente por el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) bajo la dirección del Secretario Robert F. Kennedy Jr.- proponen un cambio en el paradigma alimentario y posicionan al salmón como un alimento clave dentro de la nutrición diaria de los norteamericanos, ubicado en la parte alta de la pirámide alimenticia presentada por el organismo estatal.
La nueva pirámide alimenticia, disponible en el sitio oficial RealFood.gov, marca un giro relevante respecto de décadas anteriores al priorizar el consumo de proteínas de alta calidad y grasas saludables, entre las que destaca el "omega-3-rich seafood". Dentro de esta categoría, el salmón es identificado como un alimento clave por su aporte a una mejor salud cardiovascular, la reducción de la inflamación crónica y una mayor sensibilidad a la insulina.
En línea con este enfoque, las nuevas guías recomiendan casi duplicar el consumo diario de proteínas, incorporarlas en cada comida y privilegiar fuentes que aporten grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3 presentes en el salmón. Asimismo, establecen un objetivo de ingesta proteica de entre 0,54 y 0,73 gramos por libra de peso corporal al día, consolidando al salmón como una proteína estratégica dentro del nuevo marco nutricional por su alto valor biológico.
Arturo Clément, presidente de SalmonChile, destacó el valor alimenticio de este producto en el marco de las nuevas directrices, señalando que "estas pautas confirman que el salmón es un alimento completo, nutritivo y fácil de incorporar en la dieta diaria, por su aporte de proteínas de alta calidad y grasas saludables como el omega-3", y agregó que la producción nacional se caracteriza por su calidad y confiabilidad, lo que lo convierte en una opción saludable para las familias y coherente con las recomendaciones que hoy impulsa el propio gobierno de Estados Unidos.
En ese contexto, advirtió que "cualquier medida arancelaria que pueda considerarse sobre nuestro producto afecta directamente a millones de consumidores estadounidenses que hoy, más que nunca, necesitan acceder a proteínas saludables y asequibles para mejorar su salud". En ese sentido, agregó que, para el sector productivo nacional principal proveedor de salmón fresco a Estados Unidos , "lo más beneficioso para los consumidores norteamericanos es mantener un acceso sin barreras ni aranceles a una proteína de alta calidad, fundamental para el bienestar y la salud que ahora el propio gobierno de Estados Unidos promueve".
En el sitio oficial, indican que las nuevas pautas dietéticas marcan un hito en la política nutricional de Estados Unidos, al declarar que la nación está recuperando el equilibrio, dejando atrás décadas de alimentación poco saludable y reconstruyendo una cultura alimentaria arraigada en la salud, la ciencia, la transparencia y la responsabilidad personal .
