Os alimentos ultraprocessados, como biscoitos recheados, salgadinhos de pacote, refrigerantes e macarr o instant neo, t m sido repetidamente associados a sérios problemas de saúde, como obesidade, doen as cardiovasculares, diabetes e até mesmo alguns tipos de c ncer. Mas o que exatamente transforma esses produtos aparentemente inofensivos em uma amea a nossa saúde?
O principal problema dos alimentos ultraprocessados é o grau de transforma o industrial a que s o submetidos. Esses produtos passam por um processo de "metamorfose completa", no qual seus ingredientes naturais s o convertidos em formula es industriais com uma combina o de aditivos, corantes, conservantes e aromatizantes que n o existem na natureza.
Durante esse processo, características essenciais dos alimentos, como fibras e nutrientes, s o perdidas ou drasticamente reduzidas. Os gr os, por exemplo, s o moídos e refinados, o que diminui drasticamente a quantidade de um nutriente essencial para o bom funcionamento do intestino e a sensa o de saciedade.
Além disso, as formula es industriais desses produtos tendem a ser ricas em amido, o que interfere na forma como o corpo absorve a glicose e outros nutrientes. Isso, a longo prazo, está associado a um maior risco de obesidade e diabetes tipo 2.
Outro problema é a presen a excessiva de gorduras, a úcares e sódio nesses alimentos. O sal é adicionado em grandes quantidades para prolongar a validade, intensificar o sabor e mascarar gostos desagradáveis gerados por aditivos e técnicas de processamento.
Por fim, a aus ncia ou presen a mínima de alimentos in natura ou minimamente processados na composi o desses produtos os torna pobres em vitaminas, minerais e outras subst ncias biologicamente ativas, essenciais para a prote o do organismo.
Embora a praticidade desses alimentos seja inegável, especialistas alertam que se trata de uma escolha alimentar de baixa qualidade, com impacto cumulativo sobre a saúde ao longo dos anos. A recomenda o é reduzir o consumo desses produtos, n o de forma radical, mas com estratégia, priorizando alimentos in natura e minimamente processados.
