Monti, la marca que convirtió a los fideos del domingo en un formato de comida rápida y franquicia, continúa su expansión en Argentina. La compañía acaba de inaugurar su novena sucursal, esta vez en el complejo Boulevard San Isidro, en la ciudad de San Isidro.
La historia de Monti comenzó en 2019, cuando sus fundadores, Federico Giuliano y Carlos Cejas, detectaron una oportunidad en el mercado argentino. "Vimos que había una oportunidad enorme. La gente come pasta todo el tiempo, pero no existía un concepto que la acercara al formato fast food", recuerda Giuliano.
Desde entonces, la marca no ha dejado de crecer. Hoy cuenta con ocho locales operativos, un centro de producción propio y acaba de abrir su novena sucursal, la séptima franquicia de la marca. Además, ya están en obra para un décimo local en Mataderos y una tienda funcionando fuera de la Ciudad de Buenos Aires, en San Miguel.
El éxito de Monti se basa en su modelo de negocio, que combina volumen, estandarización y consumo urbano. La clave está en la cocina centralizada, que les permite simplificar la operación en los locales y garantizar calidad, estandarización y seguridad alimentaria.
"En las sucursales no se cocina desde cero: se ensamblan los platos y se termina la cocción", detalla Giuliano. La planta de producción de Monti, de más de 350 metros cuadrados en Parque Patricios, ya atravesó una ampliación y tiene margen para seguir creciendo.
Además de la pasta, la marca también sigue probando nuevos productos como Focacci by Monti, una línea de focaccias rellenas, con el objetivo de ampliar su menú y competir en otros momentos de consumo.
Del lado del negocio, Monti se presenta como una franquicia gastronómica con procesos claros, números definidos y una exigencia concreta: involucrarse. La inversión total para abrir una franquicia ronda hoy los u$s100.000, con un plazo estimado de recupero de alrededor de 24 meses.
"Un local sano es el que supera de manera consistente las 2.500 órdenes mensuales", explica Giuliano. Ese número permite cubrir costos, sostener estructura y generar rentabilidad. El mix entre salón y delivery ayuda a amortiguar estacionalidades y a maximizar ventas.
Con una operación diseñada para escalar, un producto popular como las pastas y un modelo que prioriza el acompañamiento al inversor, Monti logró que las pastas del domingo también funcionen de lunes a lunes, y en formato fast food y franquicia.
