Giacomo Bocchio, el popular chef peruano con más de 1 millón de suscriptores en YouTube, acaba de lanzar su segundo libro de recetas "Eleva tu juego culinario 2", donde comparte los secretos de la cocina que lo han convertido en el maestro de miles de peruanos.
Con motivo de la próxima celebración de Navidad, Bocchio ha revelado en exclusiva la receta de su pavo al horno, un plato estrella que promete ser el centro de atención en cualquier mesa festiva.
"Cocinar es mi pasión y enseñar a cocinar es mi forma de hacer patria, de devolverle a mi país algo de lo que he aprendido en los más de veinte años que tengo en este hermoso pero sacrificado oficio", afirma el chef en la introducción de su nuevo libro.
Según Bocchio, el secreto para un pavo jugoso y sabroso está en el relleno aromático y en la técnica de bridar correctamente la pieza antes de hornearla. "Cuando se hornea un pavo o un pollo enteros, estos se deben rellenar para que la carne no se seque y la cocción sea pareja", explica.
Para el relleno, Bocchio recomienda una mezcla de hierbas frescas, ajo, cebolla y especias. "Al bridar el pavo se consigue que este se compacte y la cocción sea homogénea. Siempre se debe trabajar con pitas de algodón, nunca con materiales sintéticos", agrega.
Además del pavo navideño, el nuevo libro de Bocchio, "Bendito Perpú", publicado por Editorial Planeta, incluye una amplia variedad de recetas tradicionales y creativas de la gastronomía peruana. El chef espera que este volumen ayude a más peruanos a "elevar su juego culinario" y a descubrir la riqueza de los sabores de su país.
