Movimientos en la gastronomía de Brasilia: Aniversarios, aperturas y nuevas propuestas culinarias

Comemore 38 anos de sabor e tradição do Dom Francisco Um dos restaurantes mais emblemáticos de Brasília, o Dom Francisco celebra seus 38 anos com uma homenagem àquilo que sempre fez parte de sua história: o vinho. Até 2 de agosto, as unidades da 402 Sul e da ASBAC oferecem o português Reguengos Tinto Reserva por R$ 119, uma oportunidade para harmonizar o rótulo com clássicos da casa, como a Picanha, o Ancho e a Maminha Família. Mais do que uma promoção, a iniciativa resgata uma filosofia cultivada desde 1988 pelo chef Francisco Ansiliero, que sempre acreditou que bons vinhos deveriam estar ao alcance dos clientes. Ao longo de quase quatro décadas, o Dom Francisco consolidou sua identidade reunindo referências da culinária gaúcha, portuguesa e amazônica, tornando-se um dos grandes símbolos da gastronomia brasiliense. Um brinde mais do que merecido para uma casa que ajudou a construir a história dos restaurantes da capital. Uma brasiliense entre os melhores azeites do país A chef, azeitóloga e sommelier de azeites Leninha Camargo está acompanhando de perto a safra de 2026 nos olivais do Rio Grande do Sul, considerada uma das mais expressivas da história recente da produção brasileira. A viagem faz parte da pesquisa para seu novo livro, que será publicado pela Editora Senac e pretende revelar ao público os bastidores da olivicultura nacional. Durante a imersão, Leninha visita produtores de referência, como a Fazenda Batalha, a Prosperato e o Lagar H, acompanhando desde a colheita até a extração do azeite extravirgem. O objetivo é aproximar o consumidor da origem do produto e valorizar um setor que vem elevando o padrão dos azeites brasileiros. Águas Claras recebe a Pizzaria Valentina Águas Claras acaba de ganhar uma unidade exclusiva da querida Valentina Pizzaria, que escolheu a Avenida Pau Brasil, 11, para ampliar sua presença no Distrito Federal. Conhecida pela produção artesanal e pelo cuidado com os ingredientes, a casa reúne ambiente acolhedor e um cardápio inspirado na tradição italiana, consolidando-se como uma das pizzarias mais queridas de Brasília. Embora as pizzas sejam as grandes protagonistas, vale explorar outras delícias do cardápio, como os Toasts, as Burratas, tábuas de frios e acompanhamentos perfeitos para harmonizar com uma boa taça de vinho. Um convite para descobrir que a experiência Valentina vai muito além da pizza, seja em um jantar especial, um happy hour ou uma noite descontraída entre amigos. A coluna À Mesa celebra a chegada da nova unidade, que reforça o crescimento de Águas Claras como um dos principais polos gastronômicos do Distrito Federal. Mais recheio para Brasília (e pro mix do Partage) O Partage Brasília (Lago Sul) segue revelando as operações que irão compor seu mix gastronômico e acaba de confirmar a chegada do paulistano Olea, restaurante reconhecido por sua cozinha ítalo-mediterrânea e pelo conceito de mozzarella bar. Será a primeira unidade da marca no Distrito Federal, ampliando a presença do grupo para além de São Paulo. Fundado em 2009, o Olea conquistou espaço ao unir receitas italianas, ingredientes frescos e um cardápio que passeia por massas, risotos, carnes e clássicos da culinária mediterrânea. A coluna À Mesa já conhece o Olea e acompanha com entusiasmo sua chegada à capital. Pela trajetória construída em São Paulo e pela proposta que traz ao Distrito Federal, a casa desponta como uma das estreias mais promissoras do novo cenário gastronômico brasiliense. Pausa com aroma de pão fresco Em meio ao ritmo acelerado do dia a dia, a Attraversiamo Cafeteria & Cozinha convida a desacelerar. Localizada no Grande Colorado, a casa aposta na produção artesanal como essência da experiência, preparando diariamente pães de fermentação natural, cafés especiais e receitas que valorizam o tempo e o cuidado em cada etapa do processo. Entre os destaques estão os pães produzidos na própria cozinha, servidos ainda frescos, acompanhados por cafés preparados na hora e um cardápio pensado para transformar uma simples pausa em um momento de prazer. Para quem aprecia panificação artesanal e boa cafeteria, a Attraversiamo desponta como um daqueles endereços que merecem entrar no roteiro gastronômico do Distrito Federal. Novo executivo no Moca O chef Thiago Paraíso acaba de renovar o menu executivo do Moca Café, com combinações que unem técnica, ingredientes brasileiros e o conforto da boa comida. Servido no almoço durante toda a semana e também no jantar de segunda a sábado, o menu oferece entrada, prato principal e sobremesa em uma experiência pensada para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor. Entre os destaques estão a Coxinha de Frango com Aioli de Gorgonzola, a Costelinha de Porco ao Molho de Jabuticaba com Purê de Batata, o Risoto de Costela Assada e o Nhoque com Cogumelos ao Creme de Parmesão. Para encerrar, vale escolher entre o Profiteroles de Chocolate com Ganache de Doce de Leite ou o Bolo de Tapioca com Coco. Uma ótima pedida para transformar a pausa do almoço em uma experiência gastronômica.