El municipio de Caicedo, ubicado en el occidente antioqueño, se prepara para convertirse en el epicentro de la cultura cafetera regional con la realización del "Reto de Filtrados". Este evento, diseñado para promover la visibilidad de los productores y resaltar las cualidades del grano local, tendrá lugar el próximo domingo 28 de junio. La jornada se desarrollará en el parque principal del municipio, abriendo sus puertas al público desde las 11:00 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde.
La iniciativa es liderada por dos jóvenes caficultoras, Mariana Urán, de 21 años, y Andrea Jiménez, de 28 años, quienes buscan, a través de este encuentro, dar a conocer el potencial del café producido en su tierra. Para las organizadoras, el evento representa una oportunidad fundamental para visibilizar el arduo trabajo que realizan los productores, los baristas y las diversas marcas que operan en la región, fomentando así un sentido de pertenencia y orgullo por la tradición cafetera de Caicedo.
El corazón de la jornada será el "Reto de Filtrados", una competencia de barismo centrada específicamente en el método de preparación V60. Esta técnica de filtrado manual es ampliamente valorada en el mundo del café de especialidad por su capacidad para resaltar los perfiles sensoriales del grano. Para esta edición, se ha registrado la participación de 25 competidores, quienes provienen no solo de Caicedo, sino también de Medellín, La Estrella y Giraldo, lo que añade un componente competitivo y diverso al encuentro.
La idea de crear este espacio surgió de la propia experiencia de Urán y Jiménez, quienes han participado activamente en competencias de café en otros municipios del departamento de Antioquia. Según explicó Mariana Urán, su paso por eventos en localidades como Concordia, La Estrella y Medellín las motivó a implementar una iniciativa similar en su municipio, con el fin de que Caicedo sea reconocido también por poseer un café de "muy buena taza".
Ambas organizadoras aportan perfiles complementarios y profundos conocimientos sobre la cadena productiva. Mariana Urán cuenta con una formación técnica en servicios de barismo realizada en Caicedo y desempeña labores en las etapas de tostión y catación. Además, su vínculo con el sector es generacional, ya que pertenece a una familia caficultora de tercera generación. Por su parte, Andrea Jiménez ha desarrollado su experticia de manera empírica, consolidando una trayectoria como tostadora, catadora y seleccionadora de café. Ambas coinciden en que su pasión trasciende la simple preparación de la bebida, pues al ser caficultoras, comprenden todo el proceso desde el cultivo hasta el servicio final.
Uno de los puntos centrales del evento es la promoción de las características organolépticas del café de Caicedo. Andrea Jiménez destacó que el grano de este municipio se caracteriza especialmente por su gran acidez en taza, un rasgo distintivo que lo hace sumamente atractivo y competitivo dentro del mercado del café de especialidad.
Durante la competencia, los baristas deberán demostrar su destreza utilizando un grano suministrado por la organización, el cual es originario del mismo municipio. Un panel de tres jueces, integrado por Mariana Urán y dos expertos invitados provenientes de Medellín, se encargará de evaluar la calidad de las preparaciones. Los criterios de calificación se centrarán en cinco aspectos clave: acidez, cuerpo, dulzor, balance y el equilibrio general de la bebida.
Más allá de la competencia técnica, el evento contará con una zona de stands donde diversas marcas de café locales y regionales ofrecerán sus productos. En estos espacios, el público general podrá acceder a degustaciones y adquirir productos, permitiendo que los asistentes conozcan de primera mano la calidad de la producción de Caicedo.
Asimismo, la organización tiene un objetivo social y educativo claro: atraer al campesinado del municipio. Se busca especialmente convocar a los productores con mayor experiencia para acercarlos a las nuevas tendencias del mercado y a los métodos de preparación modernos que predominan en el mundo del barismo contemporáneo.
Finalmente, el evento contará con un sistema de premiación para incentivar la excelencia. El ganador del primer lugar obtendrá un pase para participar en una competencia regional, además de premios en efectivo y obsequios de los patrocinadores. El segundo puesto recibirá un premio económico y regalos, mientras que el tercer lugar será reconocido con obsequios proporcionados por las marcas aliadas al evento.
