El nutricionista Diego Sívori reveló en su visita a LN+ que el arroz es el carbohidrato de más fácil digestión. Aclaró que el arroz blanco es más recomendable que el integral para obtener este beneficio, y que el problema con platos como el arroz o la pasta reside en sus acompañamientos, como quesos, salsas y embutidos. Además, ofreció consejos para hidratarse y evitar el aumento de peso durante el verano.
Sívori, director de la licenciatura en Nutrición de la UADE, desmitificó la idea de que los carbohidratos son difíciles de digerir, afirmando que muchos dicen que, al ser un carbohidrato, digerirlo es muy difícil, cuando en realidad pasa al revés . En este sentido, destacó: Pero no hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz .
El especialista también recomendó consumir legumbres frías para quienes buscan mantenerse hidratados sin comprometer la masa muscular. Para todos aquellos que quieran refrescarse sin desatender la masa muscular, coman legumbres frías , aconsejó.
En cuanto a las bebidas alcohólicas, Sívori advirtió que aquellas con coloración son las que provocan mayores resacas, citando como ejemplo los aperitivos típicos de esta época del año. Explicó que el consumo excesivo de alcohol puede llevar a un aumento de las reservas de grasa abdominal, ya que el ingreso calórico es una autopista . Detalló que un vaso de cerveza y una copa de vino tienen un nivel calórico similar, siendo la principal diferencia que la cerveza produce mayor hinchazón.
Respecto a las frutas de estación, Sívori resaltó los beneficios del melón y la sandía por su alto contenido de agua. Desmintió la creencia de que la sandía es alta en azúcar, afirmando que respecto al nivel de azúcar, en una rodaja de sandía el mismo no equivale ni siquiera a un caramelo . Añadió que este fruto aporta saciedad, hidrata y es fuente de fibra. Como un consejo adicional, sugirió congelar uvas para obtener un snack saludable y refrescante.
El nutricionista también abordó la falsa creencia de que los alimentos calientes o fríos tienen un impacto directo en las calorías. Comer caliente no significa comer calórico. Y comer frío no significa comer bajo en calorías , explicó. Utilizó el helado como ejemplo, señalando que, a pesar de ser una opción popular para refrescarse, muchos dicen, me compro un heladito para refrescarme , cuando, en realidad, ese alimento se va a traducir rápidamente en calorías .
Sívori explicó que el cuerpo no aprovecha todas las calorías del helado, ya que el 70% se convierte en calor corporal y solo el 30% en energía. Por lo tanto, consideró que la idea de que el helado refresca es un mito.
Junto con el helado y la cerveza, las papas fritas fueron identificadas como otro de los grandes mitos del verano. Los tres grandes mitos del verano son que un helado, una cervecita o un paquete de papas te refrescan. Posiblemente sean las tres cosas que más se consuman en esta época del año y las tres provocan calor , reveló.
En relación con las papas fritas, Sívori las describió como el alimento más adictivo del mundo debido a la combinación de carbohidratos, grasas y crocancia, que activa los centros hedónicos del cerebro y genera una búsqueda de placer. Señaló que es probable que una persona consuma un paquete entero de papas fritas, algo que no suele ocurrir con alimentos más saludables como el brócoli.
Finalmente, Sívori enfatizó la importancia de una alimentación consciente y equilibrada durante el verano, desmitificando creencias populares y ofreciendo consejos prácticos para disfrutar de la temporada sin comprometer la salud.
