El plátano es un elemento fundamental en la cultura gastronómica de República Dominicana, consumiéndose a diario en múltiples preparaciones. Sin embargo, más allá de su presencia constante en la mesa, ¿cuáles son los verdaderos beneficios nutricionales de este vívere? La nutrióloga Dahany Acta analiza las diferentes formas de consumo y sus impactos en la salud.
Según datos del Viceministerio de Producción de Agricultura, en el país se consumen diariamente 17 millones de unidades de plátano y guineo, lo que se traduce en un consumo mensual de 240 millones de unidades y un consumo anual de 2,889 millones. Esto demuestra la importancia del plátano en la dieta de los dominicanos.
Acta explica que el plátano es una de las principales fuentes de energía en la dieta local, aportando carbohidratos complejos que proporcionan energía sostenida, lo cual es especialmente importante para personas que realizan trabajos físicos, estudiantes y deportistas. Además, es un alimento bajo en grasa, sin colesterol y fácil de digerir, lo que lo hace adecuado para todas las edades.
Sin embargo, la especialista advierte que no todas las formas de preparación son igual de saludables. El plátano hervido es la opción más recomendable, ya que conserva mejor sus nutrientes y aporta energía sin añadir grasas. Por el contrario, las versiones fritas como los tostones o los maduros, absorben grandes cantidades de grasa, lo que incrementa significativamente su contenido calórico, por lo que deben consumirse de manera ocasional.
En el caso del emblemático mangú con los tres golpes, Acta señala que su valor nutricional depende de los acompañantes. Cuando se combina con cebolla salteada en poca grasa, puede ser una opción balanceada. Pero cuando se acompaña de grandes cantidades de mantequilla, salami y queso frito, aumenta considerablemente en calorías, grasas saturadas y sodio.
"El mangú sigue siendo saludable, pero su valor nutricional depende de cómo se prepare y con qué se combine", puntualiza la nutrióloga.
En conclusión, el plátano es un alimento esencial en la dieta dominicana, con importantes beneficios nutricionales. Sin embargo, es crucial prestar atención a la forma de preparación y los acompañamientos para aprovechar al máximo sus propiedades y mantener una alimentación equilibrada.
