Investigadores de la Universidad de Almería (España) y la Universidad Nacional de Mar del Plata (Argentina) han desarrollado una innovadora tecnología que permite aprovechar los descartes pesqueros, como vísceras y otros subproductos, para crear microcápsulas enzimáticas con potencial aplicación en diversas industrias.
El estudio, publicado en la revista Animal Feed Science and Technology, demuestra que mediante procesos de encapsulación con biopolímeros derivados de algas y crustáceos, es posible preservar proteínas activas provenientes de estos desechos, las cuales mantienen su funcionalidad durante meses.
Las microcápsulas resultantes podrían tener aplicaciones en sectores como la cosmética, la agricultura y la acuicultura, además de usos iniciales en detergentes y nutrición animal. Según los investigadores, el proceso de encapsulación permite una liberación controlada de las enzimas, lo que aumenta su eficacia en diferentes aplicaciones.
"La encapsulación posibilita una liberación controlada de las enzimas en el tracto digestivo, lo que incrementa la eficacia de los piensos", explicó Francisco Javier Alarcón, investigador de la Universidad de Almería y coautor del trabajo.
Además de su potencial biotecnológico, el aprovechamiento de estos descartes pesqueros responde a la necesidad de dar valor agregado a subproductos que generan desafíos logísticos y ambientales por su volumen y difícil gestión.
"El procedimiento desarrollado presenta ventajas en términos de conservación, sencillez y costes, favoreciendo su viabilidad técnica y económica y sentando las bases para una mejora en la sostenibilidad y el aprovechamiento de los restos pesqueros", afirmó Antonio Jesús Vizcaíno, otro de los investigadores de la Universidad de Almería.
Según la Junta de Andalucía, el objetivo a futuro es transferir esta tecnología a escala industrial, empleando reactores de mayor tamaño y un enfoque económicamente eficiente. Este enfoque, alineado con los principios de la economía circular, busca ofrecer soluciones tanto ambientales como empresariales para la industria pesquera y sectores relacionados.
