La gastronomía china tradicional está conquistando el paladar de los guayaquileños, quienes ahora pueden degustar una mayor variedad de platos más allá de los clásicos wantán, chaulafán y tallarín salteado. En el corazón de Guayaquil, el Barrio Chino se ha convertido en un imán para quienes buscan descubrir nuevos sabores.
La ruta gastronómica comprende cuatro cuadras a lo largo de la calle Sucre, desde Boyacá hasta Pichincha, donde se levantará el Corredor Turístico Multicultural Asiático. En este espacio, los comensales pueden encontrar una amplia variedad de platos tradicionales chinos, como pescado en vinagre, camarones a la sal y pimienta, carne de res hervida, langostinos picantes, fideos con pechuga de res, sopa de pollo, rollo de fideos al vapor, empanadas fritas, pan de chancho, dorayaki y cheesecake.
Jaime Wong, presidente del Comité del Barrio Chino de Guayaquil, explica que la diversificación de la oferta culinaria responde a la disponibilidad de ingredientes tradicionales. "Ahora en Guayaquil hay locales que venden condimentos, fideos, salsas y encurtidos propios de la cocina asiática", dice.
Uno de estos establecimientos es Ye's Market, ubicado en la calle Pichincha, entre Sucre y República de Guayaquil. Allí, el 80% de los consumidores son asiáticos, quienes suelen comprar al por mayor. Sin embargo, los ecuatorianos también acuden con frecuencia, especialmente por los fideos, los polvos para preparar tapioca, los tés y la comida instantánea.
La apertura a nuevos sabores ha sido bien recibida por los guayaquileños, como es el caso de Nadia Moreno, quien disfruta recorriendo estos espacios para probar propuestas culinarias diferentes. "Me parece increíble que en el centro haya cada vez más esta fusión de comida y negocios chinos. Eso es cultura", comenta.
Además de Ye's Market, en el Barrio Chino se encuentran otros establecimientos como el chifa Tang, que ofrece tanto platos tradicionales como caseros chinos, y el restaurante Lin, especializado en diferentes tipos de aguados chinos.
La presencia de estos negocios y la diversidad de la oferta gastronómica china han sido valoradas positivamente por los transeúntes y residentes del centro de Guayaquil, quienes ven en esta tendencia una oportunidad para descubrir nuevas experiencias culinarias.
