La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha puesto en marcha su agenda de actividades en conmemoración del Día Mundial de la Alimentación. Bajo la consigna “Innovar hoy para nutrir mañana”, el organismo busca generar una movilización social y comunitaria orientada a garantizar que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes, seguros, inocuos y nutritivos, asegurando que nadie quede excluido de este derecho fundamental.
Rosalba Canela, especialista en nutrición de la FAO en Paraguay, destacó que este lema representa un llamado directo a la ciudadanía y a las diversas comunidades para trabajar de manera conjunta. El objetivo central es fortalecer los sistemas alimentarios para que la nutrición sea accesible para toda la población, promoviendo la equidad en la distribución y el consumo de los recursos alimenticios.
En el contexto nacional, Paraguay es reconocido como uno de los países con una alta capacidad de producción de alimentos, con una proyección positiva hacia el futuro. Aprovechando este potencial, la FAO desarrolla un programa de asistencia técnica dirigido a diversas instituciones públicas. Estas acciones están diseñadas para robustecer las capacidades técnicas del Gobierno paraguayo a través de proyectos específicos que se enfocan en la lucha contra la pobreza, la seguridad alimentaria y nutricional, y el apoyo fundamental a la agricultura familiar, entre otras áreas críticas para el desarrollo social.
Uno de los puntos centrales de la comunicación de la FAO este año es la reinterpretación del concepto de "innovación". Según explica la nutricionista Rosalba Canela, innovar en el ámbito alimentario no se limita exclusivamente al uso de alta tecnología, sino que abarca también la capacidad de crear nuevas recetas utilizando los ingredientes tradicionales. La especialista enfatiza que optimizar el uso de los alimentos disponibles y combinar los ingredientes de manera inteligente es una forma efectiva de innovación para lograr una dieta equilibrada y balanceada.
La FAO sostiene que la capacidad de innovar en la alimentación es una herramienta al alcance de todos. En Paraguay, a pesar de contar con una producción robusta, Canela advierte sobre la necesidad de implementar estrategias que reduzcan el desperdicio de comida y mejoren la accesibilidad de los productos para todos los sectores de la sociedad.
Para lograr este objetivo, la FAO sugiere que, ante la abundancia de ciertos alimentos, se impulsen métodos alternativos de aprovechamiento. Como ejemplo, la especialista menciona la elaboración de salsas y su conservación a temperaturas adecuadas para prolongar la vida útil de los ingredientes. Asimismo, señaló que la ciencia y la tecnología pueden ser aliadas para desarrollar otros tipos de productos alimenticios que eviten la pérdida de materia prima.
En cuanto a los hábitos de consumo, se abordó la situación de la carne vacuna, la cual se ha convertido en un artículo de lujo para muchos debido a sus elevados costos. Ante esta realidad, la representante de la FAO recomienda la sustitución de la carne mediante la combinación de legumbres con cereales. Esta mezcla permite obtener una proteína muy similar a la animal. La recomendación nutricional es consumir este tipo de combinaciones vegetales entre dos y tres veces por semana para mantener una alimentación variada y saludable.
La agenda conmemorativa del Día Mundial de la Alimentación, que se celebra globalmente cada 16 de octubre, convoca este año a más de 150 países. Rosalba Canela subrayó que esta fecha es una de las más relevantes a nivel mundial, ya que invita a la reflexión y a la toma de acciones concretas en relación con la agricultura, la alimentación y los desafíos inherentes al desarrollo sostenible.
En Paraguay, las actividades comenzaron en el mes de septiembre con un ciclo de charlas organizadas junto al Ministerio de Educación y la Universidad Nacional. Adicionalmente, la FAO ha llevado adelante jornadas de trabajo en los Centros de Atención Integral a la Primera Infancia (CAIPI), los cuales forman parte de las iniciativas impulsadas por el gobierno del presidente Santiago Peña.
Para el cierre de las actividades el 16 de octubre, la FAO llevará a cabo la iluminación de edificios públicos, un acto simbólico realizado internacionalmente para visibilizar la lucha contra el hambre. En esa misma fecha, el organismo acompañará la presentación del Informe Nacional de la Aplicación de la Ley 5.446, referida a las Políticas Públicas para Mujeres Rurales, reforzando el compromiso con la equidad y el desarrollo en el campo.
