¿Puede una opinión sobre la comida desatar una ola de críticas internacionales? Así sucedió en Perú tras las declaraciones del escritor y periodista argentino Martín Caparrós.
En una entrevista concedida al programa Gastro SER de la Cadena SER, Caparrós comparó la cocina mexicana con la peruana. El periodista afirmó que, mientras México posee una de las grandes cocinas del mundo, junto a China e India, la gastronomía de Perú se reduce a "unos pescados fríos".
Estas palabras, difundidas en el país andino a través de TV Perú, provocaron una reacción inmediata y negativa en redes sociales. Diversas personalidades criticaron la postura del argentino. El escritor Martin Scheuch señaló que es mejor no opinar cuando no se sabe sobre un tema, mientras que el periodista Paolo Benza lo describió como el "creador latino de la pose de intelectual vacío".
Por su parte, Julio Vílchez calificó las declaraciones como una evidencia de "suprema ignorancia gastronómica", y el economista Juan Carlos Odar sugirió que Caparrós simplemente desconoce la cocina peruana. Incluso la usuaria María Saco mencionó que reducir tal variedad a "pescado frío" demuestra que el autor no conoce tanto como cree saber.
La controversia resalta la complejidad de la cocina peruana, que integra saberes ancestrales de la costa, los Andes y la Amazonía, fusionados con influencias españolas, italianas, africanas, chinas y japonesas.
Este episodio recordó a los usuarios la "cancelación" pública sufrida en 2012 por el escritor Iván Thays, quien en su momento describió la comida peruana como "indigesta" y "poco saludable", definiéndola como una mezcla inexplicable de ingredientes.
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