La explanada de El Dorado, en el cantón Daule, se ha convertido en el epicentro de la gastronomía urbana con la celebración de la quinta edición del Burger Show. El evento, que concluye este domingo 26 de julio, reúne a más de 35 emprendedores dedicados al arte de la hamburguesa, quienes compiten en tres categorías principales: de autor, 'smash' y tradicional, buscando el reconocimiento como los mejores en su especialidad.
La diversidad regional es uno de los puntos más destacados de esta edición, contando con propuestas que viajan desde las islas Galápagos hasta la capital. Entre los participantes resalta Codiciada Smash Burger, un emprendimiento originario de las Galápagos que cuenta con presencia en las islas de Santa Cruz y San Cristóbal. Jordan Moreira, socio propietario del negocio que opera desde hace aproximadamente un año, presenta en el certamen "La Chola", una creación compuesta por pan de papa, doble carne smash, queso cheddar, queso manaba bañado en miel, pepinillos y una mayonesa de sal prieta.
Por su parte, la provincia de Los Ríos está representada por Cow Grill Smash Burger, con base en el cantón Vinces. Áxel Acuña, cofundador del negocio que lleva más de un año en el mercado, llega al evento con la hamburguesa "Ambrosía". Esta propuesta se distingue por ingredientes innovadores como la mayonesa de cacao, tocino glaseado en tamarindo y nibs de yuca frita, complementados con carne smash y doble queso gouda.
Desde la ciudad de Manta, en la provincia de Manabí, Chalos Burgers aporta su experiencia al evento. Gonzalo Mejía, fundador del negocio, relata que su camino comenzó en 2021 a través de una "dark kitchen" o cocina oculta, logrando establecer un local físico en el puerto manabita a partir del año 2023. Su apuesta para el Burger Show incluye pan de papa, mayonesa de chimichurri trufado, mermelada de tocino, carne, queso cheddar, aros de cebolla, pickles y la salsa Chalo.
La capital, Quito, tiene una fuerte representación con dos propuestas diferenciadas. Murrah Buffalo, emprendimiento con dos años de trayectoria, presenta una hamburguesa elaborada cien por ciento con carne de búfalo, acompañada de panceta y salami de cerdo criollo, ambos productos de elaboración propia. Tatiana Molina, representante de la marca, detalla que la receta se completa con mayonesa de albahaca, tomate cherry y una salsa especial de la casa, adelantando además que tienen proyectado abrir un local en Guayaquil.
Asimismo, desde Quito llega Ragnarök Burger, que compite con "La Conquista". Esta hamburguesa utiliza carne Brangus, queso americano y panceta, sumando una barbecue ahumada trufada y la salsa Emmy. El conjunto se cierra con un pan dorado de papa con glaseado ahumado y lluvia ácida.
Más allá de la competencia gastronómica, el Burger Show 2026 ha ampliado su oferta de entretenimiento. Por primera vez, el evento integra una zona de juegos mecánicos y una pasarela de 20 metros ubicada en el escenario principal, además de diversas activaciones sensoriales coordinadas por las marcas auspiciantes. La agenda cultural se complementa con la presentación de artistas tanto locales como internacionales.
En cuanto a la organización logística, los administradores del evento han implementado medidas para optimizar el flujo de personas y evitar aglomeraciones. La capacidad de ingreso se ha duplicado, pasando de 10 a 20 puntos de acceso, los cuales operan mediante la lectura de códigos QR. Para garantizar la seguridad de los asistentes, se ha desplegado un contingente de más de 1.200 efectivos, compuesto por miembros de la Policía Nacional y personal de seguridad privada.
Finalmente, el diario EL UNIVERSO participa en el evento con un estand dedicado a las suscripciones domiciliarias. Como incentivo para los nuevos suscriptores, se ha habilitado la participación en un sorteo para ganar un hospedaje en Uzhupud Garden, ubicado en la provincia del Azuay.
