El productor rural Julio Cittadini está impulsando en Trelew, Chubut, el proyecto “Burros Patagones”, una iniciativa que busca revitalizar la producción en zonas afectadas por la disminución de la ganadería tradicional. La propuesta consiste en la cría y comercialización de carne de burro como una alternativa más económica a la vacuna y ovina, tras una prueba piloto que ha generado una alta demanda en el mercado local.
Cittadini explicó que el proyecto surge como respuesta a la problemática de los campos patagónicos, muchos de los cuales han dejado de producir ovejas debido a la depredación y a las características del terreno que dificultan la cría de ganado vacuno. En este contexto, el burro se presenta como una opción viable para mantener la actividad productiva y evitar el abandono de las tierras, de las cuales, según datos del productor, hay cerca de un millón de hectáreas sin explotación en Chubut.
La prueba piloto, recientemente completada y controlada por SENASA, el Ministerio de Producción y la Municipalidad, resultó exitosa. La carne de burro se ofreció en una carnicería local y se agotó en un día y medio, generando un gran interés por parte de los consumidores.
El productor destacó que la cría de burros es extensiva y no requiere alimentación suplementaria, lo que reduce significativamente los costos de producción en comparación con la carne vacuna. Anticipó que el precio de la carne de burro no superará el 50% del valor de los cortes de vaca.
Cittadini enfatizó que todos los animales están registrados en el sistema de trazabilidad de SENASA y cumplen con los controles sanitarios obligatorios. Aclaró que, por el momento, la producción se limita a la provincia de Chubut y desmintió las versiones sobre la prohibición del consumo de carne de burro.
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