En el marco del Día Mundial de la Salud, la organización Veganuary, junto a la Dra. Alejandra Parra Cárcamo, especialista en alimentación basada en plantas, han destacado los múltiples beneficios de este tipo de dieta para la salud humana. La Dra. Parra explica que una alimentación centrada en vegetales reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y la mortalidad asociada, mejorando los perfiles de lípidos y controlando la presión arterial.
La experta detalla que este régimen alimenticio puede incluso detener o revertir la aterosclerosis al disminuir el estrés oxidativo y los niveles de TMAO, un compuesto proinflamatorio vinculado al consumo de carne, lácteos y huevos. Además, enfatiza su potencial para mejorar el control glucémico en personas con diabetes, reduciendo los niveles de HbA1c y aumentando la sensibilidad a la insulina, permitiendo en algunos casos la reducción o suspensión de medicamentos e incluso la remisión total de la enfermedad.
Los beneficios se extienden a la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer y a la mejora en la salud renal, disminuyendo la carga renal y retrasando la progresión de la enfermedad renal crónica. Estudios también sugieren una asociación entre la alimentación basada en plantas y una mayor esperanza de vida, así como un mejor bienestar emocional.
La Dra. Parra subraya que esta alimentación es adecuada para todas las etapas de la vida, desde el embarazo hasta la adultez mayor, siempre bajo la supervisión de especialistas. Recomienda buscar asesoramiento profesional para determinar las suplementaciones necesarias y acceder a alimentos variados y menos procesados en ferias y tiendas a granel.
Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, añade que adoptar una alimentación basada en plantas es un acto de autocuidado y responsabilidad ambiental. Veganuary ofrece recursos y acompañamiento para facilitar esta transición.
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