El programa Nosso Campo de TV TEM enseñó este domingo 5 de abril de 2026 cómo preparar un delicioso escondidinho de mandioca con carne seca. La receta, presentada en el programa matutino, ofrece una opción sabrosa y tradicional para los amantes de la cocina brasileña. A continuación, se detallan los ingredientes y el modo de preparación, tal como fueron presentados en la emisión.
El escondidinho, un plato popular en Brasil, consiste en una capa de puré de mandioca que cubre un relleno sabroso, en este caso, carne seca desmenuzada y guisada. La receta compartida por Nosso Campo busca resaltar los sabores auténticos y la sencillez en la preparación, haciéndola accesible para cocineros de todos los niveles.
Ingredientes para la Carne Seca:
La base del plato reside en la correcta preparación de la carne seca. Para ello, se requiere:
500 gramos de carne seca
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 tomate picado sin semillas
1/2 taza de cilantro o perejil picado
Sal al gusto (considerando que la carne seca ya es salada)
Pimienta al gusto
Modo de Preparación de la Carne Seca:
1. Desalar la carne seca: Este paso es crucial para evitar que el plato quede excesivamente salado. La carne seca debe ser remojada en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Cocinar la carne seca: Después de desalarla, la carne seca debe ser cocida hasta que esté tierna. Esto puede hacerse en una olla a presión durante aproximadamente 30-40 minutos, o en una olla común durante un tiempo más prolongado.
3. Desmenuzar la carne seca: Una vez cocida, la carne seca debe ser desmenuzada con las manos o con un tenedor.
4. Preparar el sofrito: En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar los pimientos y el tomate, y cocinar hasta que estén blandos.
5. Incorporar la carne seca: Agregar la carne seca desmenuzada al sofrito y mezclar bien. Cocinar por unos minutos para que los sabores se integren.
6. Sazonar: Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar el cilantro o perejil picado y mezclar. Reservar.
Ingredientes para la Masa (Puré de Mandioca):
El puré de mandioca es la capa superior del escondidinho, aportando una textura suave y un sabor característico. Los ingredientes necesarios son:
1 kg de mandioca
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto (opcional)
Modo de Preparación de la Masa (Puré de Mandioca):
1. Pelar y cocinar la mandioca: Pelar la mandioca y cortarla en trozos. Cocinar en agua hirviendo hasta que esté tierna.
2. Hacer el puré: Escurrir la mandioca y pasarla por un pasapurés o utilizar un tenedor para hacer un puré suave.
3. Incorporar los ingredientes: Agregar la leche y la mantequilla al puré de mandioca y mezclar bien hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Sazonar: Sazonar con sal y nuez moscada al gusto.
Montaje del Escondidinho:
1. En un recipiente apto para horno, colocar una capa del relleno de carne seca.
2. Cubrir el relleno con una capa del puré de mandioca, extendiéndolo uniformemente.
3. Llevar al horno precalentado a 180 C durante unos 20-25 minutos, o hasta que el puré esté dorado y burbujeante.
El programa Nosso Campo también recordó a los televidentes que pueden acceder a más recetas y noticias del sector agropecuario a través de + TV TEM, incluyendo su programación, videos y redes sociales. Además, se promovió la suscripción al boletín informativo del programa para recibir las últimas noticias directamente en el correo electrónico.
La receta del escondidinho de mandioca con carne seca se suma a la creciente oferta de contenido culinario que Nosso Campo ofrece a su audiencia, buscando promover la valorización de los productos y platos tradicionales brasileños. La sencillez de la preparación y el sabor auténtico del plato lo convierten en una opción ideal para compartir en familia o con amigos.
En otras noticias destacadas del día, se reportó una operación de rescate que involucró decenas de aviones y la propagación de noticias falsas intencionales. También se informó sobre las declaraciones de Donald Trump sobre un posible cese al fuego con Irán y su amenaza de confiscar petróleo. En Alemania, se anunció que los ciudadanos de hasta 45 años necesitarán una autorización militar para abandonar el país. En el ámbito político brasileño, el escritor Augusto Cury fue anunciado como precandidato a la Presidencia por el partido Avante, y 11 gobernadores y 10 alcaldes de capitales renunciaron a sus cargos para participar en las elecciones. Finalmente, se divulgó una imagen inédita de la Luna enviada por los astronautas de la misión Artemis II, y un bar en Río de Janeiro fue multado por exhibir una placa con mensajes discriminatorios contra estadounidenses e israelíes.
