Desde pequeña, la cocina fue parte esencial de la vida diaria de Lorena Sánchez. Esta curiosidad temprana por los sabores, los ingredientes y las recetas marcaría toda su trayectoria profesional, llevándola a apostar por la gastronomía como proyecto de vida.
Luego de formarse en una escuela especializada, Sánchez tuvo la oportunidad de desempeñarse como chef principal del embajador del Perú en Londres, una experiencia que la colocó en un entorno multicultural y altamente exigente. Allí consolidó su enfoque profesional: respeto por el producto, ejecución precisa y propuestas sin excesos, donde la calidad es el eje central.
De regreso al Perú, Lorena Sánchez decidió aplicar todo ese aprendizaje en un formato pocas veces abordado desde la alta técnica culinaria: la comida al paso. Actualmente, es jefa de división Fast Food de la gerencia de tiendas Perú, liderando el desarrollo de productos de comida y café en las tiendas LiSTO!.
Desde ese rol, ha impulsado una evolución sostenida de la propuesta gastronómica, bajo una premisa clara: la rapidez no debe sacrificar la calidad. Esto se materializó en la Colección Gourmet, con propuestas como hamburguesas en pan brioche, carnes grilladas y salsas de preparación propia. La iniciativa elevó el estándar del formato y amplió las expectativas del consumidor, demostrando que la comida rápida puede ser también bien pensada y bien ejecutada.
El trabajo de Sánchez va más allá de crear recetas. Su metodología integra análisis de tendencias, visitas a ferias internacionales, viajes de observación y, sobre todo, la escucha activa de los hábitos reales de consumo. Cada producto responde a una combinación de técnica, contexto y practicidad, alineada con la vida cotidiana del consumidor.
Para Lorena Sánchez, la gastronomía no está reservada a ocasiones especiales, sino que debe acompañar el día a día con calidad, coherencia y respeto por quien la consume. Su objetivo es llevar buena cocina a la vida real, de forma accesible y constante, transformando la forma en que percibimos la comida rápida.
