El prestigioso chef Paco Pérez, con cinco estrellas Michelin, ha publicado un nuevo libro de recetas titulado "Arroces" con el objetivo de impulsar el regreso de la cocina casera y tradicional a los hogares.
Pérez, originario de Huelva pero establecido en Llan (Girona), es conocido por dirigir el restaurante Miramar, que abrió sus puertas en 1939. En una entrevista con EFE, el chef habla sobre su misión de recuperar el vínculo de las personas con los fogones y la preparación de comida auténtica en casa.
"Somos una cultura como la que somos porque hemos cocinado en casa", afirma Pérez, quien cree que la falta de tiempo es una "falacia" y que con una actitud proactiva se puede destinar media hora o una hora diaria a cocinar, incluso mientras se realizan otras tareas.
El libro "Arroces" busca enseñar recetas sencillas y rápidas, utilizando productos de proximidad como los del mar, la huerta y el bosque. Pérez invita a los lectores a adaptarlas a los ingredientes de su zona y a acercarse a los fogones para no perder el concepto de la cocina casera.
Además, el chef opina que la inteligencia artificial puede aportar información útil en la cocina, pero advierte que no debe utilizarse en el ámbito de la creatividad, ya que eso haría que todos los restaurantes fueran iguales y se perdiera la identidad.
Con este nuevo proyecto editorial, Paco Pérez espera contribuir a que las casas vuelvan a oler a comida casera y auténtica, en contraposición a los platos precocinados y elaborados fuera del hogar.
